Mohnnudeln

etwa 4 Portionen

Gelingt leicht

20 Min

Köstliches Mohnnudeln Rezept aus Kartoffelteig - Beste Mohnnudeln wie bei Oma.

Mohnnudeln sind eine Spezialität der österreichischen und böhmischen Küche. Als Basis dienen Nudeln aus Kartoffelteig ähnlich der schwäbischen Schupfnudeln. Die Mohnnudeln werden jedoch zusätzlich in Butter und Mohn geschwenkt und mit Staubzucker bestäubt.

Zutaten

Kartoffelteig

500 g

gekochte, geschälte, mehlige Kartoffeln

100 g

glattes Mehl

50 g

Weizengrieß

1 Prise

Salz

50 g

flüssige Butter

Dotter (Größe M)

Zum Wälzen

1 EL

Butter

100 g

geriebener Mohn

80 g

gesiebter Staubzucker

Tipps

SCHON GEWUSST?
Der Teig der Mohnnudeln ist dem der italienischen Gnocchi überraschend ähnlich. Erst durch das Wälzen im Mohn-Zucker-Gemisch und natürlich auch durch die andere Form werden daraus die typisch österreichischen Schupf- oder Mohnnudeln.

Zubereitung:

20 Min

Wie mache ich Mohnnudeln?

Kartoffelteig

500 ggekochte, geschälte, mehlige Kartoffeln

100 gglattes Mehl

50 gWeizengrieß

1 PriseSalz

50 gflüssige Butter

1Dotter (Größe M)

Für den Teig die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den übrigen Zutaten verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen, in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und zu Nudeln rollen.

Die Nudeln in leicht gesalzenes, kochendes Wasser einlegen, vorsichtig umrühren und ca. 5 Min. schwach köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

1 ELButter

100 ggeriebener Mohn

80 ggesiebter Staubzucker

Die Butter erhitzen. Mohn mit Staubzucker vermischen, in der Butter anrösten und vom Herd nehmen. Die Nudeln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und im Mohn-Zucker-Gemisch wälzen.