Die Eier mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Milch mit Butter aufkochen und langsam unter die Eier-Mischung rühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. 
Die Masse in ein befettetes, tiefes Backblech (30 x 35 cm) geben und glatt streichen.

Die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben auf der Masse verteilen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 40 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den noch heißen Pflaumenkuchen mit Staubzucker bestreuen.