Die Semmeln mithilfe einer Reibe entrinden und so durchschneiden, dass Boden und Deckel noch aneinander haften.

Die Semmeln mit Marmelade füllen.

Milch mit Vanillin-Zucker verrühren und die gefüllten Semmeln darin gut tränken. Eier mit Salz versprudeln. Die getränkten Semmeln kurz ablaufen lassen, durch die Ei-Mischung ziehen und kopfüber in das heiße Fett einlegen.

Kokosfett mit Butterschmalz erhitzen. Unter mehrmaligen Wenden im heißen Fett bei 170 Grad Fetttemperatur goldgelb ausbacken.

Die gebackenen armen Ritter zum Abtropfen auf ein Küchenpapier belegtes Kuchengitter geben.

Die Armen Ritter mit Staubzucker bestreuen und mit Marillenröster servieren.