Bananenschnitte
Unsere Bananenschnitte ist ein toller Blechkuchen, der zu jedem Anlass passt. Das Bananen Schnitten Rezept besteht aus einer Biskuitmasse, die mit Bananen und einer Vanille-Creme belegt wird. Den Abschluss bildet eine knackige Schoko-Glasur.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Bananenschnitte
Biskuitmasse:
| 5 | Dotter (Größe M) |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 5 | Eiklar (Größe M) |
| 80 g | Zucker |
| 110 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
Vanillecreme:
| 3 | Dotter (Größe M) |
| 40 g | glattes Mehl |
| 40 g | Speisestärke |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 600 ml | Milch |
| 150 g | weiche Butter |
| 100 g | gesiebter Staubzucker |
Zum Bestreichen und Belegen:
| 100 g | Marillenmarmelade |
| 6 | Bananen |
Zum Glasieren:
| 2 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 60 ml | Wasser |
| 50 ml | flüssiges Schlagobers |
| 60 g | Zucker |
| 110 g | gehackte Zartbitterkuvertüre |
| 25 g | Backkakao |
| 10 g | Kokosfett |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich eine klassische Bananenschnitte?
Biskuitmasse
Für die Masse Dotter mit Zucker und Vanille Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee zur Dottermasse geben. Mehl mit Puddingpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Einen Backrahmen (20 x 25 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Die Masse einfüllen und glatt streichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Vanillecreme
Für die Creme Dotter mit Mehl, Stärke, Zucker und Vanille Zucker und 5 EL von der Milch glatt rühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und in die Dottermasse einrühren. Zurück auf den Herd stellen und unter Rühren zu einem Pudding kochen. Den Pudding in eine Rührschüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen. Butter mit Staubzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen und den erkalteten Pudding löffelweise unterrühren.
Zum Bestreichen und Belegen
Das erkaltete Biskuit stürzen und das Backpapier abziehen. Das Biskuit mit Marmelade bestreichen, mit dem Backrahmen umstellen und mit halbierten Bananen belegen. Die Creme darauf geben und glatt streichen. Die Bananenschnitte 2 Std. kalt stellen.
Zum Glasieren
Zum Glasieren die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Wasser mit Schlagobers und Zucker unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Kuvertüre, Kakao und Kokosfett einrühren, bis sich die Kuvertüre gelöst hat. Die Gelatine einrühren. Die Bananenschnitte mit Glasur bestreichen und bis zum Servieren kalt stellen.
Gut durchgekühlt und mit Kuchenglocke abgedeckt bis 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Achtung: Bananen werden braun.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Bananenschnitte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2190
kJ
523 kcal |
812
kJ
194 kcal |
| Fett | 20.01 g | 7.44 g |
| Kohlenhydrate | 75.00 g | 27.88 g |
| Eiweiß | 9.02 g | 3.35 g |
