Baumstriezel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Baumstriezel
Germteig:
| 500 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 225 ml | lauwarme Milch |
| 1 Prise | Salz |
Zum Bestreichen und Bestreuen:
| 100 g | zerlassene Butter |
| 80 g | Zucker |
| 2 KL | Zimt |
Zum Servieren:
| 300 ml | flüssiges Schlagobers |
| 50 g | gehackte Zartbitterkuvertüre |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Baumstriezel wie am Christkindlmarkt?
Germteig
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Germteig ausrollen
Den Teig nach dem Gehen zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und halbieren. Eine Teighälfte in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank kalt stellen. Die andere Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (20 x 50 cm) ausrollen und der Länge nach in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Die Auflaufform (37 x 32 cm) bereitstellen. Einen Teigroller aus Holz oder Edelstahl (kein Kunststoff) mit Alufolie umwickeln und bis auf die Griffe gut einfetten. Die Teigstreifen eng überlappend nacheinander um den Teigroller wickeln und den Teigroller dabei mit einer Hand vorsichtig drehen. Die Teigenden immer gut festdrücken. Den Roller mit den Griffen auf die Ränder der Auflaufform legen. Den Baumkuchen ca. 20 Min. gehen lassen.
Zum Bestreichen und Bestreuen
Den Baumstriezel rundherum mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen. Zucker mit Zimt vermischen und die Hälfte des Zimt-Zuckers gleichmäßig aufstreuen.
Die Auflaufform auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 12 Minuten
Baumstriezel wenden
Den Baumstriezel am Teigroller wenden und bei gleicher Herdeinstellung fertig backen.
Baumstriezel auskühlen und übrigen Teig verarbeiten
Den Baumstriezel kurz stehen lassen, dann vorsichtig vom Teigroller ziehen. Auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder lauwarm genießen. Die Alufolie vom Teigroller entfernen und Teigroller erneut mit Alufolie umwickeln und mit zerlassener Butter bestreichen. Den Zubereitungs- und Backvorgang mit dem übrigen Teig wiederholen.
Zum Servieren
50 ml vom Schlagobers in einem kleinen Topf erwärmen und die Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Das übrige Schlagobers mit Vanillin Zucker steif schlagen. Schlagobers und Schoko-Obers zum Baumkuchen servieren.
Darauf achten, dass der Teig beim Aufrollen nicht zu warm ist.
Die Teigstreifen nicht zu viel spannen, sonst reißen die Streifen gern und fallen nach unten ab.
Die Teigstreifen auch nicht zu locker aufrollen, sonst gelangt Fett dazwischen und die Teigstreifen fallen ab.
Man kann den Teigroller mit den Teigstreifen für ca. 10 - 15 Min. in den Tiefkühler und dann direkt aufs Backblech geben. Die Backzeit verlängert sich dann um 1 - 2 Min.
Mit zwei Teigrollern aus Holz, kann gleich der komplette Hefeteig verarbeitet werden und die beiden Baumstriezel gleichzeitig gebacken werden.
Der Baumstriezel schmeckt am allerbesten lauwarm!
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Baumstriezel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2378
kJ
568 kcal |
1298
kJ
310 kcal |
| Fett | 25.29 g | 13.82 g |
| Kohlenhydrate | 73.58 g | 40.21 g |
| Eiweiß | 10.77 g | 5.89 g |
