Biskuitkrapfen mit Vanille-Obers
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Biskuitkrapfen mit Vanille-Obers
Biskuitmasse:
| 4 | Dotter (Größe M) |
| 20 g | Zucker |
| 5 | Eiklar (Größe M) |
| 120 g | Zucker |
| 100 g | Speisestärke |
| 100 g | glattes Mehl |
Zum Bemehlen:
| etwas | glattes Mehl |
Zum Bestreichen:
| 80 g | Marillenmarmelade |
| 1 EL | Wasser |
Obers-Füllung:
| ½ l | flüssiges Schlagobers |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 20 g | gesiebter Staubzucker |
Zum Glasieren:
| 200 g | Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao (1 Becher) |
| 80 ml | flüssiges Schlagobers |
Zum Dekorieren:
| einige | Dr. Oetker Pistazien gehackt |
| 1 Pkg. | Dr. Oetker 3D Zucker Dekor Blümchen groß |
| etwas | Dr. Oetker Streudekor nach Wahl |
Zubereitung
Zubereitung
Biskuitmasse
Dotter mit Zucker mit dem Schneebesen nur verrühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Die Dottermasse unter den Eischnee heben. Stärke mit Mehl vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (8 mm Ø) füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Halbkugeln (4 cm Ø) spritzen und leicht bemehlen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei offenem Zug backen.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zum Bestreichen
Marmelade mit Wasser unter Rühren kurz aufkochen und die noch warmen Halbkugeln damit bestreichen.
Obers-Füllung
Für die Füllung Schlagobers mit Vanillin-Zucker und Staubzucker aufschlagen. Das Schlagobers in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (12 mm Ø) füllen. Auf die Hälfte der Halbkugeln spritzen und kalt stellen.
Zum Glasieren und Dekorieren
Die Glasur mit Schlagobers verrühren. Die Oberteile mithilfe einer Gabel darin tunken und auf einem Glasiergitter absetzen. Mit Dekor verzieren. Wenn die Glasur fest ist, vom Gitter lösen und auf die Unterteile setzen.
Die Krapfen bis zum Servieren kalt stellen.
Die Biskuitkrapfen sind fertig gebacken, wenn sie sich vom Backpapier abheben lassen.
Offenen Zug verwendet man beim Backen, wenn Dampf aus dem Backrohr schnell entweichen soll. Sollten Sie einen Schieberegler bei Ihrem Backrohr haben, so öffnen Sie diesen. Andernfalls klemmen Sie einen Kaffeelöffel (oder Kochlöffel) in die Backrohrtüre, sodass sie einen Spalt breit geöffnet bleibt.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Biskuitkrapfen mit Vanille-Obers
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1068
kJ
255 kcal |
1386
kJ
331 kcal |
| Fett | 15.05 g | 19.54 g |
| Kohlenhydrate | 26.17 g | 33.98 g |
| Eiweiß | 3.37 g | 4.37 g |
