Buttertrüffeln handgerollt
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Buttertrüffeln handgerollt
Pralinen-Butter-Ganache:
| 150 ml | flüssiges Schlagobers |
| 60 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 KL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
| 200 g | gehackte Zartbitterkuvertüre |
| 250 g | gehackte Vollmilchkuvertüre |
| 250 g | weiche Butter |
Zum Überziehen und Igeln:
| 300 g | temperierte Kuvertüre |
Zubereitung
Zubereitung
Pralinen-Butter-Ganache
Schlagobers mit Staubzucker, Salz und Vanillepaste aufkochen. Vom Herd nehmen und die Kuvertüren unter Rühren darin auflösen. Die Butter mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen und die erkaltete Ganache löffelweise dazugeben.
Die Ganache in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (12 mm Ø) füllen und 35 Kugeln kuppelförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Ca. 20 Min. kalt stellen.
Zum Überziehen und Igeln
Die Kugeln mithilfe einer Speise- oder Tunkgabel in Kuvertüre tunken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Nach dem Anziehen der Kuvertüre die Trüffeln ein zweites Mal tunken, auf ein Pralinengitter geben und mithilfe der Gabel über das Gitter rollen (igeln). Die geigelten Trüffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Die Buttertrüffeln vor dem Servieren in Konfektförmchen setzen.
Die Buttertrüffeln sind in einer verschließbaren Dose im Kühlschrank ca. 10 Tage haltbar.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Buttertrüffeln handgerollt
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1243
kJ
297 kcal |
3555
kJ
849 kcal |
| Fett | 11.32 g | 32.35 g |
| Kohlenhydrate | 14.95 g | 42.71 g |
| Eiweiß | 2.15 g | 6.14 g |
