Chia Pancakes mit Mascarpone

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Chia-Vanillekipferln

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Kipferln aus Mürbteig mit Chiasamen, getunkt in weißer Kuvertüre und bestreut mit Chiasamen

ca. 60 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Chia-Vanillekipferln

Mürbteig:

200 g	glattes Mehl
1 Messerspitze	Dr. Oetker Backpulver
50 g	Chiasamen
125 g	weiche Butter
35 g	Agavendicksaft
2 KL	Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
50 g	geriebene Mandeln
1 Prise	Salz

Zum Aufspritzen und Bestreuen:

50 g	flüssige weiße Kuvertüre
ca. 1 EL	Chiasamen

Zubereitung

Mürbteig

Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

Den Teig kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken, dann funktioniert das Ausstechen leichter. Mit einem runden Ausstecher (5 cm Ø) zuerst einen Taler, dann ca. 1,5 cm breite Kipferln ausstechen. Die Kipferln auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 12 Minuten

Den Backvorgang mit den übrigen Kipferln wiederholen.