Ciabatta-Oliven-Brötchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Ciabatta-Oliven-Brötchen
Zum Vorbereiten:
| 100 g | getrocknete Tomaten in Öl |
Germteig:
| 350 g | glattes Mehl (Type W 405 oder 550) |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 1 geh. KL | Salz |
| ¼ l | Wasser |
| vorbereitete Tomatenstücke | |
| 50 ml | Öl von den getrockneten Tomaten |
| 50 g | entsteinte, klein geschnittene, schwarze Oliven |
Zubereitung
Zubereitung
Zum Vorbereiten
Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen und 50 ml abmessen. Die Tomaten fein schneiden.
Germteig
Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben, mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten und ca. 20 Min. rasten lassen.
Den Teig bemehlen, vom Schüsselrand lösen, auf eine Arbeitsfläche stürzen und bemehlen. Mit einer Teigkarte in 8 gleich große Stücke teilen.
Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 5 Min. rasten lassen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 220 °C
Heissluft 200 °C
Backzeit: etwa 20 Minuten
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Ciabatta-Oliven-Brötchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
812kJ 194kcal |
808kJ 193kcal |
| Fett | 4.40g | 4.36g |
| Kohlenhydrate | 33.25g | 32.92g |
| Eiweiß | 4.84g | 4.79g |
