Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen und 50 ml abmessen. Die Tomaten fein schneiden.

Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben, mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten und ca. 20 Min. rasten lassen.

Den Teig bemehlen, vom Schüsselrand lösen, auf eine Arbeitsfläche stürzen und bemehlen. Mit einer Teigkarte in 8 gleich große Stücke teilen.

Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 5 Min. rasten lassen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 220 °C

Heißluft: 200 °C