Erdbeer-Pie mit Weizenvollkornmehl
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Erdbeer-Pie mit Weizenvollkornmehl
Vollkorn-Mürbteig:
| 210 g | Weizenvollkornmehl |
| 140 g | kalte Butter |
| 70 g | Braunzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
Zum Blindbacken:
| 500 g | getrocknete Linsen |
Pie-Füllung:
| 200 ml | dickflüssige Kokosmilch |
| 300 ml | Milch |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 2 | Eiklar (Größe M) |
| 50 g | Braunzucker |
Erdbeer-Belag und zum Dekorieren:
| 3 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 200 g | passierte Erdbeeren |
| 50 g | Braunzucker |
| 400 g | klein geschnittene Erdbeeren |
| einige | Dr. Oetker 3D Zucker-Dekor Blümchen klein |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich eine Pie aus Weizenvollkornmehl?
Vollkorn-Mürbteig
Das Weizenvollkornmehl auf eine Arbeitsfläche geben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1/2 Std. kalt stellen.
Den Teig kurz durchkneten und auf einer mit Vollkornmehl bestreuten Arbeitsfläche rund (ca. 34 cm Ø) ausrollen.
Zum Blindbacken
Den Teig in eine befettete, bemehlte Pie-Form (29 cm Ø) geben und die Linsen zum Blindbacken darauf verteilen. Den Rand mit Alufolie abdecken.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: ca. 15 Minuten
Die überkühlte Form schräg halten und die Linsen mit einem Löffel entfernen.
Pie-Füllung
Kokosmilch mit Milch und Puddingpulver verrühren und unter Rühren zu einem Pudding kochen. Zeitgleich Eiklar mit Braunzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen und zügig unter den heißen Pudding rühren. Die Füllung auf den vorgebackenen Teig geben und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: ca. 12 Minuten
Erdbeer-Belag und zum Dekorieren
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Erdbeermark mit Braunzucker verrühren. Die Gelatine erwärmen, unter das Erdbeermark rühren und bei beginnender Gelierung die Erdbeeren unterheben. Den Belag auf der erkalteten Pie gleichmäßig verteilen. Die Pie kalt stellen und vor dem Servieren mit Zuckerblümchen dekorieren.
Rohe Teige werden in der Form vor dem Backen mit getrockneten Linsen oder Erbsen bestreut. Dadurch bewahren Teige während des Backens die Form, werfen keine Blasen und der Rand sinkt nicht ab. Die zum Blindbacken verwendeten Linsen oder Erbsen kann man beliebig oft wiederverwenden, sollte sie aber bis zur neuerlichen Verwendung tiefkühlen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeer-Pie mit Weizenvollkornmehl
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1202
kJ
287 kcal |
846
kJ
202 kcal |
| Fett | 9.16 g | 6.45 g |
| Kohlenhydrate | 39.23 g | 27.62 g |
| Eiweiß | 10.98 g | 7.73 g |
