Das Öl in einer heißen beschichteten Pfanne kurz erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch kurz rösten. Süßkartoffelraspeln und zerriebene Chilischoten dazugeben und ca. 3 Min. unter Rühren anbraten. Abgetropftes Gemüse und Pilze dazugeben und weitere 3 Min. braten. Mit Soja- und Teriyaki-Soße ablöschen und mit Zitronenschalen und Gewürze-Pulver abschmecken. Solange erhitzen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Ein Strudelteigblatt auf ein leicht bemehltes Küchentuch geben, dünn mit Öl bestreichen und in jweils 4 Streifen schneiden. Die Füllung gleichmäßig in den unteren Vierteln der Streifen verteilen. Den Strudelteig so darüberklappen, dass ein Dreieck entsteht. Das Dreieck weiter bis zum Ende ein- und überschlagen.

Die Strudel-Ecken auf mit Backpapier belegte Backbleche geben und mit Öl bestreichen.

Den Vorgang mit den übrigen Strudelblättern wiederholen.

Ein Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 220 °C

Heißluft: 200 °C

Den Backvorgang mit den übrigen Strudel-Ecken wiederholen.

Die heißen Strudel-Ecken mit Créme Fraîche als Dip servieren.