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Feurige Strudel-Ecken

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Kleingebäck mit pikanter Füllung und Crème fraîche-Dip

20 Portionen

gelingt leicht 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Feurige Strudel-Ecken

Füllung:

3 EL	Speiseöl
1	in Scheiben geschnittene Zwiebel
3	in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
400 g	geschälte, geraspelte Süßkartoffeln
1 - 2	getrocknete Chilischoten
1 Glas	Mungo- oder Sojabohnensprossen (Abtropfgew. 185 g)
1 Glas	Shiitakepilze (Abtropfgew. 185 g)
2 - 3 EL	Sojasoße
2 - 3 EL	Teriyaki-Soße
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
etwas	chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

Strudelteig:

1 Pkg.	Gezogener Strudelteig (120 g)
etwa 5 EL	Speiseöl

Dip:

300 g

Crème fraîche

Zubereitung

Füllung

Das Öl in einer heißen beschichteten Pfanne kurz erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch kurz rösten. Süßkartoffelraspeln und zerriebene Chilischoten dazugeben und ca. 3 Min. unter Rühren anbraten. Abgetropftes Gemüse und Pilze dazugeben und weitere 3 Min. braten. Mit Soja- und Teriyaki-Soße ablöschen und mit Zitronenschalen und Gewürze-Pulver abschmecken. Solange erhitzen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Strudelteig

Ein Strudelteigblatt auf ein leicht bemehltes Küchentuch geben, dünn mit Öl bestreichen und in jweils 4 Streifen schneiden. Die Füllung gleichmäßig in den unteren Vierteln der Streifen verteilen. Den Strudelteig so darüberklappen, dass ein Dreieck entsteht. Das Dreieck weiter bis zum Ende ein- und überschlagen.

Die Strudel-Ecken auf mit Backpapier belegte Backbleche geben und mit Öl bestreichen.

Den Vorgang mit den übrigen Strudelblättern wiederholen.

Ein Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 220 °C

Heißluft 200 °C

Backzeit: etwa 25 Minuten

Den Backvorgang mit den übrigen Strudel-Ecken wiederholen.