Fruchtiger Olivenöl-Kuchen

Kuchen aus Olivenöl-Masse

15 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Fruchtiger Olivenöl-Kuchen

Olivenöl-Masse:

3	Eiklar (Größe M)
1 Prise	Salz
80 g	Zucker
3	Dotter (Größe M)
160 g	Zucker
150 g	Crème fraîche
80 ml	Olivenöl
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
4 EL	Zitronensaft
200 g	gesiebtes glattes Mehl
1 gestr. KL	Dr. Oetker Backpulver

Frucht-Einlage:

100 g	entsteinte, klein geschnittene Marillen
50 g	Brombeeren

Zum Verzieren:

3 EL	Himbeermarmelade oder Holler-Pflaumen-Marmelade
2 EL	Wasser

Zum Bestreuen:

einige

Dr. Oetker Pistazien gehackt

Zubereitung

Olivenöl-Masse

Für die Masse Eiklar mit Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) leicht steif schlagen. Den Zucker dazugeben und kurz unterschlagen, so dass ein Schnee entsteht. Dotter mit Zucker, Crème fraîche, Öl, Orangenschalen, Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Masse heben.

Füllung

Die Hälfte der Masse in eine befettete, bemehlte Kastenform (11 x 25 cm) geben und glatt streichen. Die Früchte darauf verteilen und die übrige Masse darauf verstreichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heissluft 160 °C

Backzeit: 70 Minuten