Gebrannte Mandeln
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Gebrannte Mandeln
Karamellisieren:
| 100 ml | Wasser |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 KL | gemahlener Zimt |
| 200 g | ungeschälte ganze Mandeln |
Zubereitung
Zubereitung
Zucker kochen
Wasser mit Zucker, Vanillin Zucker und Zimt in eine große Pfanne geben und gut aufkochen lassen. Die Mandeln unterrühren und im Zucker-Wasser aufkochen. Die Mandeln bei mittlerer Hitze ca. 6 - 8 Min. kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist; dabei mehrmals mit einem Kochlöffel umrühren.
Mandeln karamellisieren
Sobald die Flüssigkeit verdampft, kristallisiert der Zucker und überzieht die Mandeln mit einer trockenen Schicht. Nun die Mandeln unter ständigem Rühren so lange weiter erhitzen, bis der Karamell wieder flüssig ist und die Mandeln mit einer gleichmäßigen glänzenden Schicht überzieht.
Mandeln trocknen
Die gebrannten Mandeln sofort auf Backpapier geben, wenn nötig mit zwei Gabeln trennen, trocknen und erkalten lassen.
Ein Schriftstück aus dem Jahre 1871 beschreibt die Kunst des Mandelbrennens. Zu dieser Zeit wurde mit der Herstellung von gebrannten Mandeln begonnen. Gebrannte Mandeln sind heute an Kirchtagen und Weihnachtsmärkten, aber auch zwischendurch als Knabberei beliebt.
In kleinen selbst gestalteten Papertütchen verpackt sind die gebrannten Mandeln ein liebevolles Mitbringsel!
In einem leeren Marmeladeglas lassen sich gebrannte Mandeln wunderbar als Geschenk verpacken. Für die Dekoration etwas Tortenpapier, kleine Weihnachtskugeln oder Strohsterne mit Geschenkband am Glas befestigen. Alternativ können Sie die Mandeln auch in ein Papier- oder Cellophantütchen packen und beschriften.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gebrannte Mandeln
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1750
kJ
418 kcal |
1620
kJ
387 kcal |
| Fett | 26.93 g | 24.94 g |
| Kohlenhydrate | 35.00 g | 32.40 g |
| Eiweiß | 9.33 g | 8.64 g |
