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Gefüllte Makronen

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Makronen mit Ganache-Füllung

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Gefüllte Makronen

Makronenmasse:

2	Eiklar (Größe M)
75 g	Zucker
15 g	glattes Mehl
50 g	Schoko Chunks Vollmilch
40 g	Dr. Oetker Schoko Tröpfchen
30 g	flüssige Butter

Weiße Ganache-Füllung:

50 ml	flüssiges Schlagobers
75 g	klein gehackte weiße Kuvertüre

Zubereitung

Makronenmasse

Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Das Mehl darübersieben und Schoko-Chunks und Schoko-Tröpfchen mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Butter kurz unterrühren.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle (10 cm Ø) füllen und mit genügend Abstand 5 cm lange Stäbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Achtung: Die Makronen sollen sich beim Backen nur schwach gelblich färben.

Ober-/Unterhitze 130 °C

Heißluft 110 °C

Backzeit: etwa 33 Minuten

Weiße Ganache-Füllung

Das Schlagobers aufkochen und die Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Das Schoko-Obers ca. 1 Stunde kalt stellen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) kurz schaumig rühren.

Die erkalteten Makronen mit der Füllung zusammensetzen und leicht andrücken.