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Granatapfel-Cupcakes mit Rosmarin-Bäumchen

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Muffins mit Pflaumenmus und Frischkäse-Topping

12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Granatapfel-Cupcakes mit Rosmarin-Bäumchen

Zum Vorbereiten:

1	Granatapfel

All-in-Sandmasse:

150 g	glattes Mehl
2 gestr. KL	Dr. Oetker Backpulver
20 g	Backkakao
150 g	weiche Butter
70 g	Zucker
3	Eier (Größe M)
90 g	Pflaumenmus

Topping:

¼ ml	flüssiges Schlagobers
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
1 KL	Dr. Oetker Punsch-Aroma im Fläschchen
200 g	Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®)
50 g	Staubzucker

Zum Verzieren:

etwa 6	Rosmarinzweige
etwas	Staubzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Den Granatapfel aufschneiden, die Kerne herauslösen und auf ein Sieb geben. 2 EL für die Verzierung zur Seite geben.

All-in-Sandmasse

Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Die Granatapfelkerne mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 23 Minuten

Topping

Schlagobers mit Sahnesteif und Aroma steif schlagen. Frischkäse mit Staubzucker verrühren. Das Schlagobers unterheben. Das Topping in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und auf die Muffins spritzen.

Verzieren

Vor dem Servieren den Rosmarin in 12 „Weihnachtsbäume“ schneiden, mit Staubzucker bestreuen und in das Topping stecken. Übrige Granatapfelkerne dekorativ auf den Cupcakes verteilen.