Grüne Moostorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Grüne Moostorte
Sandmasse:
| 300 g | weiche Butter |
| 300 g | Zucker |
| 1 KL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1 gestr. KL | Dr. Oetker Zitronensäure |
| 1 Prise | Salz |
| 5 | Eier (Größe M) |
| ½ Bund | fein geschnittener Zitronenthymian |
| 2 | Schale und Saft von 2 unbehandelten Zitronen |
| 60 ml | Speiseöl |
| 350 g | glattes Mehl |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Backpulver |
Zitronen-Buttercreme:
| 200 g | Zucker |
| 4 | Eiklar (Größe M) |
| 1 Prise | Salz |
| 350 g | sehr weiche Butter |
| 1 KL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
| 1 | Schale und Saft von 1 Zitrone |
| 1 gestr. KL | Dr. Oetker Zitronensäure |
| 175 g | Zitronenmarmelade |
Zitronen-Läuterzucker:
| 100 ml | Wasser |
| 100 g | Zucker |
| 1 KL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
| ½ Bund | Zitronenthymian |
| ½ KL | Dr. Oetker Zitronensäure |
| 1 Prise | Salz |
Moos zum Verzieren:
| 4 | Dotter (Größe M) |
| 120 g | Honig |
| 4 | Eiklar (Größe M) |
| 1 Prise | Salz |
| 52 g | Staubzucker |
| 100 g | glattes Mehl |
| 20 g | Dr. Oetker Backpulver |
| 1 ½ Tuben | Lebensmittelfarbe grün |
| ½ KL | Lebensmittelfarbe braun |
Variante Torte mit Schokoladennest und Eiern:
| 80 g | flüssige Zartbitterkuvertüre (30 Grad) |
| 30 g | Glasnudeln |
| einige | Gelee-Ostereier |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich eine trendige Torte in Moos-Optik?
Sandmasse
Für die Masse Butter mit Zucker, Vanillin Zucker, Zitronensäure und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig hell aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Zitronenthymian, Zitronenschale und -saft und Öl nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse auf zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen (20 cm Ø) aufteilen und glatt streichen.
Die Formen auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Zitronen-Buttercreme
Für die Buttercreme Eiklar mit Zucker und Salz unter Rühren über Dampf (Wasserbad) auf ca. 55 Grad erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Vom Herd nehmen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig lauwarm aufschlagen. Die Butter nach und nach einrühren, bis eine gleichmäßige Creme ensteht. Die übrigen Zutaten unterrühren.
Zitronen-Läuterzucker
Für den Sirup die Zutaten unter mehrmaligem Umrühren zum Kochen bringen und ca. 3 Min. kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Zitronenthymian entfernen.
Die erkalteten Kuchenböden 1-mal durchschneiden. Einen Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen. Zitronenmarmelade und Sirup jeweils in 4 Portionen teilen. Buttercreme in 5 Portionen teilen, 1 Teil davon für die Dekoration zur Seite geben. Nun abwechselnd auf jeden Boden zunächst 1/4 des Sirups geben, anschließend mit einem Teil Zitronenmarmelade bestreichen und einen Teil Buttercreme gleichmäßig darauf verteilen. Den Vorgang mit den übrigen Tortenböden wiederholen und zu einer Torte zusammensetzen. Die Torte ca. 20 Min. kalt stellen.
Moos
Für das Moos Dotter mit Honig mit dem Handmixer (Rührstäbe) hell cremig aufschlagen. Eiklar mit Salz und Staubzucker steif schlagen und die Dottermasse unterheben. Mehl und Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse mit Lebensmittelfarbe grün einfärben. Die braune Lebensmittelfarbe nur so weit unterheben, bis eine Marmorierung entsteht.
Die Masse in vier mikrowellengeeignete Gefäße geben und je 1 1/2 Min. bei 800 Watt in der Mikrowelle backen. Das Moos auskühlen lassen und in unterschiedlich große Stücke zupfen.
Den Tortenrand mit der zur Seite gegebenen Buttercreme einstreichen und von allen Seiten mit Moos bedecken.
Variante Torte mit Schokonest und Ostereiern
Ein Glas (ca. 6 cm Ø) auf den Kopf stellen und mit Frischhaltefolie umwickelt einfrieren. Die Glasnudeln in ca. 2 cm lange Stücke brechen und mit einem Teigspachtel vorsichtig unter die flüssige Kuvertüre heben. Die Glasnudeln mit den Händen oder einer Gabel um das Glas legen, in den Kühlschrank stellen und aushärten lassen. Das Nest vorsichtig von der Folie lösen, auf die Moostorte geben und mit Ostereiern füllen.
Wer kein Thermometer hat, reibt etwas Eiweißmasse zwischen den Fingern. Spürt man keinen Zucker mehr, ist die Masse bereit zur Weiterverarbeitung.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Grüne Moostorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
4111
kJ
982 kcal |
1478
kJ
353 kcal |
| Fett | 54.40 g | 19.57 g |
| Kohlenhydrate | 108.89 g | 39.17 g |
| Eiweiß | 11.41 g | 4.10 g |
