Hochzeitstorte

Holländische Torte

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Holländer-Kirsch-Torte

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Klassiker aus Blätterteig, Obers-Füllung und Kirschen

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Holländer-Kirsch-Torte

Kirsch-Füllung:

1 Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
40 g	Zucker
350 g	abgetropfte, entsteinte Kompottsauerkirschen
¼ l	Kompottsaft
3 EL	Kirschwasser

Blätterteig:

2 Pkg.

Frischer Blätterteig (270 g)

Obers-Füllung:

600 ml	flüssiges Schlagobers
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
2 Beutel	Dr. Oetker Gelatine fix

Zum Aprikotieren und Glasieren:

etwa 3 EL	passierte Ribiselmarmelade
1 EL	Wasser
50 g	gesiebter Staubzucker
1 KL	heißes Wasser

Zum Verzieren:

12	Amarenakirschen

Zubereitung

Kirsch-Füllung

Puddingpulver mit Zucker vermischen und mit ca. 3 EL des Kompottsaftes verrühren. Übrigen Kompottsaft mit Kirschwasser zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Kirschen unterheben, 1-mal gut aufkochen und die Füllung erkalten lassen.

Blätterteig

Die Blätterteige an den Längsseiten leicht überlappend zu einem Viereck nebeneinander legen und auf Backpapier etwas größer ausrollen. Mit Hilfe eines Tortenringes zwei Scheiben (28 cm Ø) ausstechen. Einen Blätterteigboden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einer Gabel gut stupfen.

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 22 Minuten

Den Backvorgang mit dem zweiten Blätterteigboden wiederholen. Einen erkalteten Blätterteigboden mit dem Tortenring umstellen. Die Kirsch-Füllung darauf verteilen; dabei einen 2 cm Rand frei lassen.

Obers-Füllung

Schlagobers mit Vanillin Zucker und Gelatine fix steif schlagen. 3 EL der Füllung in einem Spritzbeutel zur Seite geben. Übrige Füllung auf die Kirschen geben und glatt streichen. Die Torte ca. 1 Std. kalt stellen.

Zum Aprikotieren

Marmelade mit Wasser aufkochen und etwas köcheln lassen. Den zweiten Blätterteigboden damit bestreichen und anziehen lassen.

Zum Glasieren

Staubzucker mit Wasser verrühren, mit einem Backpinsel dünn auf der Marmelade verteilen und fest werden lassen.

Zum Verzieren

Den glasierten Tortenboden mit einem scharfen Messer in ca. 12 Stücke schneiden und auf die Obers-Füllung geben. Die Torte mit der zur Seite gegebenen Obers-Füllung verzieren und mit Amarenakirschen dekorieren.

Die Torte ist abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar.

Für das Sauerkirsch-Kompott 1 kg entsteinte Kirschen auf Einkochgläser aufteilen. In jedes Glas je 1 Messerspitze Zimt, Natron und Einsiedehilfe streuen. 1/2 l Wasser mit 100 g Zucker aufkochen und randvoll über die Kirschen gießen. Die Gläser verschließen, etwas schütteln, in ein 2 cm hoch mit heißem Wasser gefülltes Backblech stellen und in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Bei 100 Grad Ober-/Unterhitze ca. 60 Min. einwecken (sterilisieren) lassen.