Holunderblüten-Sektcremetorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Holunderblüten-Sektcremetorte
Sandmasse:
| 150 g | weiche Butter |
| 120 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 4 | Dotter (Größe M) |
| 4 | Eiklar (Größe M) |
| 1 Prise | Salz |
| 180 g | Dinkelmehl |
| 20 g | Speisestärke |
| 2 gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 2 EL | Holunderblüten-Sirup |
Zum Tränken:
| 4 EL | Holunderblüten-Sirup |
| 1 EL | Wasser |
Füllung:
| 500 ml | Buttermilch |
| 200 ml | Sekt nach Wahl |
| 150 ml | Holunderblüten-Sirup |
| 12 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 400 ml | flüssiges Schlagobers |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 150 g | passierte Himbeermarmelade |
Zum Verzieren:
| 200 ml | flüssiges Schlagobers |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 1 EL | Holunderblüten-Sirup |
| 2 EL | passierte Himbeermarmelade |
| 1 EL | Dr. Oetker Pistazien gehackt |
Zubereitung
Zubereitung
Sandmasse
Für die Masse Butter mit Staubzucker und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar mit Salz aufschlagen und unterheben. Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen, darübersieben und mit Holunderblüten-Sirup mit dem Kochlöffel unterrühren. Den Eischnee unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Die erkaltete Torte so durchschneiden, dass der untere Boden ca. doppelt so dick ist wie der obere.
Zum Tränken
Den unteren Tortenboden mit dem Springformrand umstellen und mit 2 EL Holunderblüten-Sirup tränken.
Füllung
Buttermilch mit Sekt und Holunderblüten-Sirup verrühren. Die Blattgelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unterrühren. Schlagobers mit Vanillin-Zucker steif schlagen und bei beginnender Gelierung unterheben.
2/3 der Füllung auf dem Tortenboden verstreichen. Die Marmelade darauf verteilen und mit der Füllung etwas marmorieren. Den oberen Tortenboden auflegen. 2 EL Sirup mit Wasser verrühren und mit der Hälfte den Tortenoberteil tränken. Die restliche Füllung darauf verteilen und die Torte mind. 3 Std. kalt stellen.
Zum Verzieren
Zum Verzieren das Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen und den Holunderblüten-Sriup unterrühren. Mit der Hälfte des Obers den Tortenrand einstreichen.
Die Marmelade in ein Spritztütchen geben und auf die Torte spritzen. Übriges Schlagobers mit einem Esslöffel in Nockerln auf der Torte verteilen und mit Pistazien verzieren.
Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Holunderblüten-Sektcremetorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1784
kJ
426 kcal |
1013
kJ
242 kcal |
| Fett | 24.88 g | 14.13 g |
| Kohlenhydrate | 40.76 g | 23.16 g |
| Eiweiß | 7.21 g | 4.10 g |
