Joghurt-Limetten-Terrine
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Joghurt-Limetten-Terrine
Limetten-Mousse:
| 4 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 2 | Eiklar (Größe M) |
| 100 g | gesiebter Staubzucker |
| Schale von 2 Limetten | |
| 1 | Saft von 1 1/2 Limetten |
| 350 g | Joghurt |
| 150 ml | geschlagenes Schlagobers |
Zum Belegen:
| 100 g | Biskotten |
Limetten-Soße:
| Schale von 1 1/2 Limetten | |
| Saft von 1 1/2 Limetten | |
| 2 EL | Zucker |
| ½ EL | Speisestärke |
| 3 EL | flüssiges Schlagobers |
| etwas | Dr. Oetker Back- & Speisefarben grün |
| 2 EL | leicht geschlagenes Schlagobers |
Zubereitung
Zubereitung
Limetten-Mousse
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Eiklar mit Staubzucker, Limettenschale und -saft in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen über Dampf (Wasserbad) warm aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Das Joghurt mit einem Schneebesen unterrühren. Die Gelatine erwärmen und einrühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben.
Zum Belegen
Die Mousse in zwei mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenformen (5 x 40 cm) füllen und mit Biskotten belegen. Überstehende Frischhaltefolie über die Biskotten schlagen. Die Terrinen ca. 2 Std. kaltstellen.
Die Terrinen auf eine Kuchenplatte stürzen und die Frischhaltefolie entfernen.
Limetten-Soße
Limettenschale und -saft mit Zucker und Stärke verrühren und bei kleiner Hitze unter Rühren zu sämiger Konsistenz kochen. Die Soße vom Herd nehmen, das flüssige Schlagobers und Speisefarbe unterrühren und unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen.
Vor dem Servieren das geschlagene Schlagobers unter die Soße heben und zur Terrine servieren.
Die Mousse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Rehrückenform füllen.
Gibt man die Mousse in Gläser oder eine Schüssel, reduziert man die Gelatine um 2 Stück.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Joghurt-Limetten-Terrine
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
800
kJ
191 kcal |
833
kJ
199 kcal |
| Fett | 8.61 g | 8.97 g |
| Kohlenhydrate | 23.61 g | 24.60 g |
| Eiweiß | 4.20 g | 4.38 g |
