Kaiser-Omelett
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kaiser-Omelett
Schmarrenteig:
| ½ l | Milch |
| 90 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 80 g | Butter |
| 150 g | gesiebtes glattes Mehl |
| 8 | Dotter (Größe M) |
| 8 | Eiklar (Größe M) |
Zum Ausbacken:
| etwas | Butter |
Füllung:
| 250 g | Marillenmarmelade |
| 2 EL | Rum |
Zum Bestreuen:
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Schmarrenteig
Für den Teig Milch mit Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Butter zum Kochen bringen. Das Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich der Teig von der Gefäßwand löst. Die Dotter einzeln einrühren und nach jedem Ei glatt rühren. Eiklar steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterrühren.
Zum Ausbacken
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Schmarrenteig in einen Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle füllen und in die heiße Butter Spiralen (10 cm Ø) spritzen. Die Omeletten beidseitig langsam goldgelb ausbacken.
Füllung und zum Bestreuen
Marmelade mit Rum verrühren und die noch heißen Omeletten damit bestreichen. Die Omeletten zusammenklappen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kaiser-Omelett
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1160kJ 277kcal |
913kJ 218kcal |
| Fett | 11.79g | 9.28g |
| Kohlenhydrate | 34.29g | 27.00g |
| Eiweiß | 7.09g | 5.58g |
(24 Rezepte)
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