Karotten-Lebkuchen

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Karotten-Limetten Torte

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Saftige Karottentorte mit Limetten-Creme

8 Stück

gelingt leicht 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Karotten-Limetten Torte

Sandmasse:

1 Backmischung	Dr. Oetker Muffins
⅛ l	Speiseöl
100 ml	Milch
1	Ei (Größe M)
60 g	geriebene Walnüsse
10 g	gesiebter Backkakao
80 g	geraspelte Karotten

Limetten-Creme:

200 g	Mascarpone (ital. Frischkäse)
80 g	Joghurt
	Saft von 2 Limetten
40 g	gesiebter Staubzucker
½ Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif

Zum Bestreuen:

150 g

Kokoschips oder weiße Schokospäne

Zubereitung

Karotten-Teig

Die Backmischung mit Öl, Milch und Ei in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. Walnüsse, Kakao und Karotten vermischen und mit dem Kochlöffel kurz unterrühren.

Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 170 °C

Heißluft 150 °C

Backzeit: etwa 40 Minuten

Die erkaltete Torte 1-mal durchschneiden.

Limetten-Creme

Für die Creme Mascarpone mit Joghurt, Limettensaft, Staubzucker und Sahnesteif glatt rühren. Die Torte mit einem Drittel der Creme zusammensetzen und mit der übrigen Creme bestreichen.