Kirsch-Obers-Torte

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Torte mit Sauerkirsch-Obers-Füllung und Sauerkirsch-Belag

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kirsch-Obers-Torte

All-in-Sandmasse:

100 g	glattes Mehl
2 KL	Dr. Oetker Backpulver
30 g	Speisestärke
10 g	Backkakao
150 g	Zucker
1 Prise	Salz
3	Eier (Größe M)
125 g	weiche Butter

Sauerkirsch-Obers-Füllung:

700 g	abgetropfte Kompottsauerkirschen
60 g	Zucker
2 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
4 EL	Kirschwasser
8 Stk.	Dr. Oetker Blatt Gelatine
400 ml	flüssiges Schlagobers
75 g	Dr. Oetker Raspelschokolade Vollmilch

Belag:

350 g	abgetropfte Kompottsauerkirschen
40 g	Zucker
4 Stk.	Dr. Oetker Blatt Gelatine

Zum Dekorieren:

25 g	Dr. Oetker Raspelschokolade Vollmilch
einige	getunkte Kirschen
etwas	Zitronenmelisse
einige	Schoko-Dekor Blätter

Zubereitung

All-in-Sandmasse

Mehl mit Backpulver, Stärke und Kakao vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren.

Die Masse in eine am Boden befettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 25 Minuten

Den überkühlten Tortenboden auf ein Backpapier stürzen und das Backpapier abziehen.

Sauerkirsch-Obers-Füllung

Die Hälfte der Kirschen pürieren und mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Kirschwasser verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten, mit 4 EL vom Kirschpüree verrühren und unter das übrige Kirschpüree rühren. Das Kirschpüree ca. 1/2 Std. kalt stellen. Das Schlagobers bei beginnender Gelierung unterheben und übrige Kirschen und Raspelschokolade unterrühren.

Den Tortenboden mit dem Springformrand umstellen und die Füllung darauf verteilen. Die Torte ca. 1/2 Std. kalt stellen, bis die Füllung fest ist.

Belag

Die Kirschen pürieren und mit Zucker verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten, mit 4 EL vom Kirschpüree verrühren und unter das übrige Kirschpüree rühren. Den Belag auf der Füllung verstreichen. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.