Rückruf Schoko Ausstechplätzchen - MHD 02.2023

Stellungnahme der Dr. Oetker GmbH zum Prüfbericht des Instituts für Lebensmittelsicherheit Innsbruck mit der Auftragsnummer 21128386

Details

Landler

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Pralinen mit Marzipan und Schokolade

ca. 35 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Landler

Pralinenmasse:

50 ml flüssiges Schlagobers
40 g Butter
120 g Zartbitterkuvertüre
60 g weiße Kuvertüre
70 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
70 g gemahlene Kürbiskerne
30 g geschälte, geriebene Mandeln
2 EL Amaretto (Mandellikör)
4 Tropfen Dr. Oetker Aroma Bittermandel

Zum Wälzen:

40 g gemahlene Kürbiskerne
20 g gesiebter Staubzucker
etwas Dr. Oetker Back- & Speisefarben

Zum Verzieren:

etwas Dr. Oetker Kuchen Glasur Weiß mit Vanille-Geschmack
35 ungesalzene Kürbiskerne

Zubereitung

Zubereitung

1

Pralinenmasse

Schlagobers mit Butter erhitzen. Vom Herd nehmen und die Kuvertüren darin auflösen. Marzipan dazugeben und glatt rühren. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und zu glatter Konsistenz verrühren. 1 Std. kalt stellen.

2

Die Masse mit einem Schneebesen leicht aufschlagen und zu Kugeln formen. 1 Std. kalt stellen.

3

Zum Wälzen und Verzieren

Kürbiskerne mit Staubzucker und Speisefarbe vermischen und die Kugeln darin wälzen. Mit Glasur und Kürbiskernen beliebig verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Landler

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 352 kJ
84 kcal
2068 kJ
494 kcal
Fett 5.71 g 33.57 g
Kohlenhydrate 5.86 g 34.46 g
Eiweiß 1.92 g 11.26 g
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