Lebkuchenmousse auf Baileys®-Obers
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Lebkuchenmousse auf Baileys®-Obers
Mousse-Masse:
| 3 | Eiklar (Größe M) |
| 1 Messerspitze | Lebkuchengewürz |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | erweichte weiße Schokolade |
| 4 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 2 EL | Rum |
| ¼ l | geschlagenes Schlagobers |
| 80 g | Lebkuchenbrösel |
Zum Verzieren:
| 100 g | Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao (1/2 Becher) |
| einige | Tropfen Rum |
Beilage und zum Verzieren:
| ¼ l | geschlagenes Schlagobers |
| 2 EL | gesiebter Staubzucker |
| 65 ml | Baileys® (Whiskey-Sahne-Likör) |
| einige | Schokospäne |
Zubereitung
Zubereitung
Mousse-Masse
Eiklar mit Gewürz und Zucker über Dampf (Wasserbad) aufschlagen. Vom Herd nehmen und zu steifem Schnee kalt schlagen. Die Schokolade mit dem Kochlöffel kurz einrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten, mit Rum erwärmen und einrühren. Schlagobers mit Lebkuchenbröseln unterheben. Die Masse in kleine Förmchen füllen, glatt streichen und ca. 5 Std. kalt stellen.
Zum Verzieren
Die Glasur mit Rum zu dicklicher Konsistenz verrühren und in ein Spritztütchen geben. Eiskristalle auf ein Backpapier spritzen und erstarren lassen.
Beilage und zum Verzieren
1/3 vom Schlagobers in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Das übrige Schlagobers mit Staubzucker und Baileys® verrühren. Die Förmchen bis zum Rand kurz in heißes Wasser tauchen und die Mousse in Gläser stürzen. Das Baileys®-Obers auf die Gläser aufteilen und einen Schlagoberstupfen auf die Mousse spritzen. Mit Schokospänen und Eiskristallen verzieren und kalt stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lebkuchenmousse auf Baileys®-Obers
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1792
kJ
428 kcal |
1398
kJ
334 kcal |
| Fett | 28.90 g | 22.58 g |
| Kohlenhydrate | 31.87 g | 24.90 g |
| Eiweiß | 5.24 g | 4.09 g |
