Linzer Augen
Linzer Augen sind verwandt mit der Linzer Torte, die aus gewürztem Mürbteig, mit Nüssen und Mandeln zubereitet und mit Ribiselmarmelade verfeinert wird. Linzer Augen werden mit Marillenmarmelade oder Ribiselmarmelade gefüllt. Sie werden gerne auch Spitzbuben genannt. Die Ausschnitte auf der Oberseite der Kekse bilden dabei meist ein Gesicht.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Linzer Augen
Mürbteig für Linzer Augen:
| 300 g | gesiebtes glattes Mehl |
| 110 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 2 | Dotter (Größe M) |
| 200 g | weiche Butter |
Zum Füllen:
| 160 g | passierte Marillenmarmelade |
Linzer Augen bestreuen:
| etwas | gesiebter Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Linzer Augen?
Mürbteig für Linzer Augen
Für den Teig die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.
Mürbteig ausrollen und ausstechen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Scheiben (5 cm Ø) ausstechen und aus der Hälfte der Scheiben jeweils Augen und Mund für die Oberteile. Die Scheiben auf befettete Backbleche geben.
Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 12 Minuten
Den Backvorgang mit den übrigen Scheiben wiederholen.
Linzer Augen füllen
Die nicht gelochten Scheiben der Linzer Augen auf der Unterseite mit Marmelade bestreichen.
Linzer Augen bestreuen
Die Oberteile der Linzer Augen mit Staubzucker bestreuen und mit den Unterteilen zusammensetzen.
Linzer Augen werden oft auch Spitzbuben genannt. Die Ausschnitte auf der Oberseite der Kekse bilden dabei meist ein Gesicht. Linzer Augen sind verwandt mit der Linzer Torte, die ebenfalls aus gewürztem Mürbteig und Mahlprodukten wie Nüssen und Mandeln gemacht und mit Ribiselmarmelade verfeinert wird.
Die Hälfte der Oberteile mit flüssiger Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao überziehen.
Knetet man den Teig mit der Hand wird kalte Butter verwendet.
Zum Ausstechen der Linzer Ausstecher mit glattem oder gewelltem Rand verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Linzer Augen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
310
kJ
74 kcal |
1813
kJ
433 kcal |
| Fett | 3.66 g | 21.51 g |
| Kohlenhydrate | 9.25 g | 54.39 g |
| Eiweiß | 0.77 g | 4.52 g |
