Linzer Kipferln

etwa 50 Stück

Gelingt leicht

40 Min

Linzer Kipferln sind ein beliebtes Gebäck für das ganze Jahr, aber vor allem zu Weihnachten.

Für dieses Rezept wird die Spritzmasse in Kipferl-Form aufgespritzt. Nach dem Auskühlen werden die beiden Hälften mit Marmelade zusammengesetzt und die Spitzen in Schokolade getunkt. Die Linzer Kipferl sind nicht nur ein Klassiker der österreichischen Weihnachtsbäckerei, sondern werden, allerding...

Zutaten

Linzer Spritzmasse

220 g

weiche Butter

80 g

gesiebter Staubzucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

1 Prise

Salz

½ Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Ei (Größe M)

300 g

glattes Mehl

Zum Füllen

80 g

passierte Ribiselmarmelade

Zum Tunken

100 g

Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao

50 g

flüssige Vollmilchkuvertüre (29 Grad)

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao

Zubereitung:

40 Min

Backen:

16 Min

Wie backe ich Linzer Kipferln?

Linzer Spritzmasse

220 gweiche Butter

100 ggesiebter Staubzucker

1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker

1 PriseSalz

½ Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

1Ei (Größe M)

300 gglattes Mehl

Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker, Salz und Zitronenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Das Ei einrühren. Das Mehl darübersieben und mit dem Kochlöffel zügig unterheben.

Kipferln aufspritzen

Die Masse sofort in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (6 mm Ø) füllen. Kipferln auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen.

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 16 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Backvorgang wiederholen

Den Backvorgang mit den übrigen Kipferln wiederholen.

Zum Füllen

80 gpassierte Ribiselmarmelade

Die erkalteten Kipferln mit Marmelade zusammensetzen.

Zum Tunken

100 gDr. Oetker Kuchen Glasur Kakao

50 gflüssige Vollmilchkuvertüre (29 Grad)

Die Glasur erwärmen und mit Kuvertüre verrühren und die Spitzen der Kipferln darin tunken.

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Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao

Tipps

Tipp: Bei Spritzteig muss das Mehl zügig mit dem Kochlöffel eingerührt (keinen Mixer verwenden) und schnell verarbeitet werden, sonst zieht der Teig an und ist nicht mehr dressierfähig.

Tipp: Für die Kekspresse wird der Spritzteig zusätzlich mit 3 - 4 EL Milch verrührt.<br /> Ein Spritzteig mit Nüssen kann nicht für die Kekspresse verwendet werden.

Tipp: In einer gut schließenden Dose an einem kühlen Ort sind die Linzer Kipferln ca. 6 Tage haltbar.

Tipp: Linzer Kipferln können auch ganzjährig gebacken werden. Dazu wird der Teig mit einer größeren Sterntülle (10 mm Ø) auf das Backblech aufgespritzt und ergibt ca. 18 Kipferln. 

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