Das älteste Rezept der Linzer Torte stammt aus dem Jahr 1653 und gilt damit als das älteste bekannte Tortenrezept der Welt. Die Torte bleibt sehr lange saftig, und durch die Zutaten und Gewürze ist sie sehr aromatisch. Das Rezept wurde vielfach variiert. Heute wird die Torte meistens mit Zimt und Nelken gewürzt und mit Ribiselmarmelade gefüllt. Mandeln können zum Teil oder zur Gänze durch andere Nüsse ersetzt werden. Es gibt aber auch Varianten mit Schokolade, Orangen- und Zitronenzesten.
für das Rezept Linzer Torte
1 Springform (26 cm Ø) |
360 g | glattes Mehl |
360 g | geriebene Haselnüsse |
360 g | weiche Butter |
260 g | gesiebter Staubzucker |
1 | Ei (Größe M) |
2 | Dotter (Größe M) |
1 Prise | Gewürznelkenpulver |
1 Prise | Zimt |
1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
2 | rechteckige Backoblaten (122 x 202 mm) |
150 g | passierte Ribiselmarmelade |
1 | versprudeltes Ei (Größe M) |
10 g | Mandelblättchen |
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.
2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (26 cm Ø) ausrollen. Die Teigplatte in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte und am Rand befettete Springform (26 cm Ø) geben.
Die Oblaten auf Springformgröße zuschneiden und auf die Teigplatte geben. Die Marmelade so auf die Backoblaten streichen, dass ein 1 cm breiter Rand frei bleibt.
Den übrigen Teig zu dünnen Rollen formen und gitterförmig auflegen.
Das Gitter mit Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 170 °C
Heißluft 150 °C
Backzeit: ca. 50 Minuten
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
2403
kJ
574 kcal |
2035
kJ
486 kcal |
Fett | 39.39 g | 33.38 g |
Kohlenhydrate | 47.26 g | 40.05 g |
Eiweiß | 7.36 g | 6.24 g |
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