Mini-Krapferln
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mini-Krapferln
Brandteig:
| ¼ l | Milch |
| 120 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 150 g | gesiebtes glattes Mehl |
| 4 | Eier (Größe M) |
Zum Ausbacken:
| 500 g | Kokosfett |
Marmelade-Füllung:
| 300 g | Marmelade nach Wahl |
Zum Wälzen:
| etwas | Staubzucker |
| etwas | geriebene Schokolade |
Zubereitung
Zubereitung
Brandteig
Für den Brandteig Milch mit Butter und Salz aufkochen. Das Mehl einrühren und so lange unter Rühren rösten, bis sich der Teig vom Topf löst. Vom Herd nehmen und in eine Rührschüssel geben. Die Eier mit dem Handmixer (Rührstäbe) einzeln auf höchster Stufe einrühren und nach jedem Ei glatt rühren; der Teig muss so fest sein, dass die Konturen nicht verlaufen.
Vom Teig mit einem kleinen Löffel Nockerln abstechen und beidseitig im heißen Fett (170 Grad) ausbacken.
Backzeit: ca. 8 Minuten
Marmelade-Füllung
Die Krapferln auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit kleiner glatter Tülle füllen. Die abgekühlten Krapferln auf einer Seite mit der Tülle anstechen und mit Marmelade füllen.
Zum Wälzen
Staubzucker und Schokolade vermischen und die erkalteten Krapferln darin wälzen.
Die Krapferln können auch im Backrohr statt im Fett gebacken werden. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Krapferln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Krapferln im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 18 Min. backen. Das Backrohr die erste 15 Min. nicht öffnen, da die Krapferln sonst zusammenfallen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mini-Krapferln
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1537
kJ
367 kcal |
1947
kJ
465 kcal |
| Fett | 31.78 g | 40.23 g |
| Kohlenhydrate | 18.18 g | 23.01 g |
| Eiweiß | 2.85 g | 3.61 g |
