Napoleon-Scheiben

Glutenfreie Kekse mit Haselnüssen

etwa 20 Stück

gelingt leicht 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Napoleon-Scheiben

Spezialteig:

2	Eiklar (Größe M)
250 g	gesiebter Staubzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
250 g	geriebene Haselnüsse

Füllung:

70 g	gesiebter Staubzucker
2 EL	Backkakao
3 Tropfen	Dr. Oetker Aroma Bittermandel
6 Tropfen	Dr. Oetker Aroma Rum
2	Dotter (Größe M)
120 g	lauwarmes Kokosfett

Glasur und zum Verzieren:

100 g	Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao (1/2 Becher)
einige	geschälte, halbierte Mandeln

Zubereitung

Spezialteig

Eiklar mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen, Staubzucker mit Vanillin-Zucker vermischen und nach und nach dazugeben. Die Hälfte der Nüsse mit dem Kochlöffel unterrühren. Von den übrigen Nüssen so viel unterkneten, das der Teig kaum noch klebt; sollte die Masse stark kleben, etwas Staubzucker dazugeben.

Die Masse auf einer mit Staubzucker oder Haselnüssen dicht bestreuten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Scheiben (5 cm Ø) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 130 °C

Heissluft 110 °C

Backzeit: etwa 20 Minuten

Füllung

Staubzucker mit Kakao vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die Aromen dazugeben. Dotter und Kokosfett nach und nach dazugeben und glatt rühren. Die Creme kalt stellen.