Napoleon-Scheiben
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Napoleon-Scheiben
Spezialteig:
| 2 | Eiklar (Größe M) |
| 250 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 250 g | geriebene Haselnüsse |
Füllung:
| 70 g | gesiebter Staubzucker |
| 2 EL | Backkakao |
| 3 Tropfen | Dr. Oetker Aroma Bittermandel |
| 6 Tropfen | Dr. Oetker Aroma Rum |
| 2 | Dotter (Größe M) |
| 120 g | lauwarmes Kokosfett |
Glasur und zum Verzieren:
| 100 g | Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao (1/2 Becher) |
| einige | geschälte, halbierte Mandeln |
Zubereitung
Zubereitung
Spezialteig
Eiklar mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen, Staubzucker mit Vanillin-Zucker vermischen und nach und nach dazugeben. Die Hälfte der Nüsse mit dem Kochlöffel unterrühren. Von den übrigen Nüssen so viel unterkneten, das der Teig kaum noch klebt; sollte die Masse stark kleben, etwas Staubzucker dazugeben.
Die Masse auf einer mit Staubzucker oder Haselnüssen dicht bestreuten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Scheiben (5 cm Ø) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 130 °C
Heißluft 110 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Füllung
Staubzucker mit Kakao vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die Aromen dazugeben. Dotter und Kokosfett nach und nach dazugeben und glatt rühren. Die Creme kalt stellen.
Glasur und zum Verzieren
Jeweils 2 Kekse mit Creme zusammensetzen. Etwas Glasur darauf verteilen und mit Mandeln verzieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Napoleon-Scheiben
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1076
kJ
257 kcal |
2194
kJ
524 kcal |
| Fett | 18.12 g | 36.98 g |
| Kohlenhydrate | 20.00 g | 40.81 g |
| Eiweiß | 3.19 g | 6.51 g |
