Neuseelandkuchen

Nikolaus & Krampus

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New York Cheesecake

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Amerikanischer Kuchen aus Frischkäse

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept New York Cheesecake

Tortenboden:

130 g	Butterkekse
80 g	zerlassene Butter

Frischkäse-Füllung:

800 g	Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®) (z. B. Philadelphia®)
150 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
4	Eier (Größe M)
180 ml	flüssiges Schlagobers
2 EL	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack

Guss:

250 g	Sauerrahm
30 g	gesiebter Staubzucker

Zubereitung

Tortenboden

Die Butterkese in einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und mit einem Teigroller fein zerbröseln. Die Keksbrösel in eine Rührschüssel geben, die Butter dazugeben und mit dem Kochlöffel gut verrühren.

Die Tortenbodenmasse in eine am Rand befettete Springform (24 cm Ø) geben. Die Masse mit der Rückseite eines Esslöffels 1 - 2 cm hoch am Springformrand hoch drücken und den Boden fest andrücken. Ca. 10 Min. kalt stellen.

Frischkäse-Füllung

Frischkäse mit Zucker und Zitronenschale glatt rühren. Die Eier einzeln kurz einrühren. Schlagobers mit Puddinpulver steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Frischkäsemasse heben. Die Füllung in der Form verteilen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 45 Minuten

Den Cheesecake auf einen Kuchenrost stellen und ca. 10 Min. abkühlen lassen.

Guss

Sauerrahm mit Staubzucker glatt rühren und mit einem Esslöffel vorsichtig auf dem warmen Cheesecake verstreichen. Die Form auf dem Rost wieder in das Rohr schieben und bei gleicher Herdeinstellung ca. 10 Min. fertig backen.

Die Form auf den Kuchenrost stellen und den Cheesecake vollständig erkalten lassen. Den Cheesecake aus der Form lösen und mind. 4 Std. kalt stellen.

Die Springform sollte mind. 7 cm hoch sein. Ist sie niedriger einen Streifen Backpapier ca. 8 cm hoch doppelt falten und in der Springform mit etwas Butter an den Springformrand kleben.

Der Cheesecake ist nach dem Backen sehr weich und wird erst beim Erkalten fest.