Rückruf Schoko Ausstechplätzchen - MHD 02.2023

Stellungnahme der Dr. Oetker GmbH zum Prüfbericht des Instituts für Lebensmittelsicherheit Innsbruck mit der Auftragsnummer 21128386

Details

Nikoläuschen

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Nikolaus-Kekse aus Lebkuchenteig

ca. 45 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Nikoläuschen

Lebkuchenteig:

120 g Honig
30 g Rohrzucker
60 g Butter
½ Röhrchen Dr. Oetker Aroma Rum
½ KL Zimt
1 Prise Gewürznelkenpulver
1 Ei (Größe M)
230 g gesiebtes glattes Mehl
50 g gesiebtes Roggenmehl
2 KL Dr. Oetker Backpulver

Zum Bestreichen:

1 Ei (Größe M)
2 EL Milch

Zum Verzieren:

150 g Modelliermarzipan
70 g gesiebter Staubzucker
1 EL Zitronensaft
etwas Dr. Oetker Back- & Speisefarben
etwas Dr. Oetker Streudekor Perlen Mix

Zubereitung

Zubereitung

1

Lebkuchenteig

Für den Teig Honig mir Rohrzucker und Butter aufkochen. Vom Herd nehmen und mit den übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.

2

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Sterne (4,5 cm Ø) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

3

Zum Bestreichen

Ei mit Milch versprudeln und die Kekse damit bestreichen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 10 Minuten

4

Zum Verzieren

Marzipan auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und zu Dreiecken (Nikolausmützen) schneiden. Für die Spritzglasuren Staubzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Die Hälfte davon mit Speisefarbe einfärben und jeweils in Spritztütchen füllen.

Die Kekse mit Spritzglasur Mützen und Perlen zu Nikoläuschen verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Nikoläuschen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 297 kJ
71 kcal
1478 kJ
353 kcal
Fett 2.08 g 10.42 g
Kohlenhydrate 11.68 g 58.41 g
Eiweiß 1.15 g 5.76 g
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