Parfaits im Glas
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Parfaits im Glas
Nuss-Biskuitmasse:
| 3 | Dotter (Größe M) |
| 2 EL | heißes Wasser |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Eiklar (Größe M) |
| 50 g | Zucker |
| 80 g | glattes Mehl |
| 80 g | geriebene Haselnüsse |
Parfaitmasse:
| ½ Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 1 EL | Zucker |
| ¼ l | Milch |
| 50 g | Dr. Oetker Nuss Nougat |
| ¼ l | flüssiges Schlagobers |
| 50 g | gesiebter Staubzucker |
Zum Beträufeln:
| etwas | Amarenakirschensirup |
Einlage:
| 130 g | abgetropfte Amarenakirschen |
Orangen-Creme:
| ⅛ l | flüssiges Schlagobers |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 3 EL | vorbereiteter Vanillepudding |
Zum Verzieren:
| 50 g | flüssige Zartbitterkuvertüre (30 Grad) |
| 50 g | Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao |
| 20 g | gehackte Pekannüsse |
Zubereitung
Zubereitung
Nuss-Biskuitmasse
Dotter mit Wasser, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit dem Kochlöffel unter die Dottermasse heben. Das Mehl darübersieben und mit Haselnüssen unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) streichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 9 Minuten
Das erkaltete Biskuit stürzen und das Backpapier abziehen. Mit einem Ausstecher (ca. 4 cm Ø) 36 Scheiben ausstechen.
Parfaitmasse
Für die Parfaitmasse Puddingpulver mit Zucker und Milch unter Rühren zu einem Pudding kochen. Vom Herd nehmen und 3 EL für die Orangen-Creme zur Seite geben. Den Nougat unter den übrigen Pudding rühren und unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen. Schlagobers mit Staubzucker steif schlagen und unter den Nougat-Pudding rühren.
Zum Beträufeln und Einlage
In jedes Glas eine Biskuitscheibe geben und mit etwas Sirup beträufeln. Die Hälfte der Parfaitmasse auf die Gläser aufteilen. Je 1 Amarenakirsche mit einem Löffelrücken in die Parfaitmasse drücken. Mit einer Biskuitscheibe abdecken und mit Sirup beträufeln. Die übrige Parfaitmasse auf die Gläser aufteilen. Mit den übrigen Biskuitscheiben abdecken und mit Sirup beträufeln. Die Parfaits mind. 3 Std. tiefkühlen.
Orangen-Creme
Schlagobers mit Orangenschale aufschlagen und mit dem glatt gerührten Pudding verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (8 mm Ø) füllen und beliebig auf die Parfaits spritzen.
Zum Verzieren
Zum Verzieren Kuvertüre mit Glasur verrühren und in ein Spritztütchen füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech beliebige Muster aufspritzen und ca. 5 Min. kalt stellen.
Die Parfaits mit Schokodekor und Pekannüssen verziert servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Parfaits im Glas
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
209
kJ
50 kcal |
1172
kJ
280 kcal |
| Fett | 2.99 g | 16.62 g |
| Kohlenhydrate | 5.02 g | 27.91 g |
| Eiweiß | 0.84 g | 4.69 g |
