Pasteis de nata
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pasteis de nata
Blätterteig:
| 130 g | gesiebtes glattes Mehl |
| 80 ml | Eiswasser (im Kühlschrank gekühlt) |
| 1 EL | Apfel- oder Weißweinessig |
| ½ KL | Salz |
| 125 g | würfelig geschnittene eiskalte Butter |
Vanille-Füllung:
| 550 ml | Milch |
| 1 KL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 50 g | Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Blätterteig
Mehl mit Wasser, Essig und Salz mit dem Handmixer (Knethaken) kurz verkneten. Die Butter kurz unterkneten (die Würfel sollten noch sichtbar sein). Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig (ca. 10 x 30 cm) ausrollen. Eine kurze Seite des Rechteckes auf 2/3 der Teiglänge einschlagen. Die zweite kurze Seite darüberlegen, so dass ein Quadrat von ca. 10 x 10 cm entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1/2 Std. kalt stellen.
Den Vorgang mit dem gekühlten Teig nochmals wiederholen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 15 Min. kalt stellen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (10 x 40 cm) ausrollen. Die kurzen Teigenden zur Mitte hin einschlagen und nochmals zusammenklappen, so dass ein Quadrat von 10 x 10 cm entsteht. Den Teig leicht mit Wasser bestreichen und zu einer Roulade aufrollen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 10 Min. tiefkühlen.
Die Rolle in 12 gleiche Teile schneiden, mit dem Handballen flach drücken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (12 cm Ø) ausrollen. Die Teigscheiben in eine leicht befettete Muffinform geben.
Vanille-Füllung
Ca. 480 ml der Milch mit Vanillepaste aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 5 Min. ziehen lassen. Die übrige Milch mit Puddingpulver und Zucker verrühren. Das Puddingpulver-Milch-Gemisch einrühren und unter Rühren zu einem Pudding kochen. Den Pudding in die ausgelegten Förmchen füllen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 220 °C
Heißluft 200 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Die Füllung der Pasteis de nata lässt nach dem Backen etwas nach. Die Mulden kann man mit Dr. Oetker Rote Grütze (aus dem Kühlregal) auffüllen.
Staubzucker mit etwas Zimt vermischen und die noch warmen Pasteis de nata damit bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pasteis de nata
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
724
kJ
173 kcal |
875
kJ
209 kcal |
| Fett | 10.32 g | 12.43 g |
| Kohlenhydrate | 17.10 g | 20.60 g |
| Eiweiß | 2.68 g | 3.23 g |
