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Soufflierte Muffins

etwa 12 Stück
Gelingt leicht
20 Min
Vollkorn-Muffins aus Topfen-Masse
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Zutaten

Vollkorn-Streusel
110 gWeizenvollkornmehl
50 gZucker
50 gkalte Butter
½ Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
1 PriseSalz
Topfen-Masse
150 gVollkornknödelbrot
¼ lMilch
50 gweiche Butter
50 ggesiebter Staubzucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker
½ Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 PriseSalz
3Dotter (Größe M)
250 gSpeisetopfen (20 %)
3Eiklar (Größe M)
50 gZucker
Zum Bestreuen
etwasStaubzucker

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Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
Picture - Dr. Oetker Vanillin Zucker
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Wie mache ich Soufflierte Muffins?

1

Vollkorn-Streusel

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verreiben.


Die Streusel in einer befetteten Muffinform aufteilen und mit den Fingern am Rand hochdrücken.

2

Topfen-Masse

Das Knödelbrot mit Milch verrühren. Butter mit Staubzucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Den Topfen unterrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Das vorbereitete Knödelbrot kurz einrühren.


Die Masse in die Muffinform füllen.


Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C


Die erkalteten Muffins mit Staubzucker leicht bestreuen.