Spagatkrapfen

26 Stück

Gelingt leicht

40 Min.

Vegetarisch

Spagatkrapfen sind eine Spezialität aus der Steiermark, die mit einer Spagatkrapfenzange frittiert werden.

Spagatkrapfen - eine steirische Süßspeise, die besonders zu Hochzeiten oder Weihnachten serviert wird.

Du benötigst

Spagatkrapfenzange

Zutaten

Du benötigst

Geriebener Teig

230 g

glattes Mehl

140 g

weiche Butter

Dotter (Größe M)

Ei (Größe M)

1 geh. EL

gesiebter Staubzucker

20 ml

flüssiges Schlagobers

20 ml

Weißwein oder Most

1 Prise

Salz

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

Zum Frittieren

1 ½ l

Speiseöl

Zum Wälzen

etwas

Staubzucker oder Kristallzucker

etwas

Zimt

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Zubereitung:

40 Min

Wie mache ich Spagatkrapfen?

Geriebener Teig

230 gglattes Mehl

140 gweiche Butter

1Dotter (Größe M)

1Ei (Größe M)

1 geh. ELgesiebter Staubzucker

20 mlflüssiges Schlagobers

20 mlWeißwein oder Most

1 PriseSalz

1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker

Für die Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.

Zum Frittieren

1 ½ lSpeiseöl

Das Speiseöl auf 170 Grad erhitzen.

Teig schneiden und backen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in rechteckige Stücke (6 x 11 cm) schneiden. Ein Teigstück auf die Rolle der Spagatkrapfenzange legen, die Zange schließen und umgekehrt ins heiße Fett hängen; die Zange soll den Boden nicht berühren. Die Zange aus dem Fett heben, über dem Topf drehen und abtropfen lassen. Die Zange über Küchenpapier halten, öffnen und den Spagatkrapfen von der Rolle schieben. Den Vorgang mit den übrigen Teigstücken wiederholen.

Zum Wälzen

etwasStaubzucker oder Kristallzucker

etwasZimt

Staubzucker oder Kristallzucker mit Zimt vermischen und die noch warmen Spagatkrapfen vorsichtig darin wälzen.