Für die Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.

Das Speiseöl auf 170 Grad erhitzen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in rechteckige Stücke  (6 x 11 cm) schneiden. Ein Teigstück auf die Rolle der Spagatkrapfenzange legen, die Zange schließen und umgekehrt ins heiße Fett hängen; die Zange soll den Boden nicht berühren. Die Zange aus dem Fett heben, über dem Topf drehen und abtropfen lassen.  Die Zange über Küchenpapier halten, öffnen und den Spagatkrapfen von der Rolle schieben. Den Vorgang mit den übrigen Teigstücken wiederholen.

Staubzucker oder Kristallzucker mit Zimt vermischen und die noch warmen Spagatkrapfen vorsichtig darin wälzen.