Pikante Sandwich-Torte mit Ei-Küken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pikante Sandwich-Torte mit Ei-Küken
Germteig:
| 350 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
| 250 g | glattes Mehl |
| 250 g | Dinkelmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 1 KL | Zucker |
| 2 KL | Salz |
Lachs-Creme:
| 100 g | klein geschnittener geräucherter Lachs |
| 1 | klein geschnittenes, hart gekochtes Ei |
| 60 g | fein gehackte Essiggurken |
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®) |
| 75 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Senf |
| 1 EL | Honig |
| ½ Bund | gehackter Dill |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Salz |
Schinken-Käse-Creme:
| 1 | klein geschnittenes, hart gekochtes Ei |
| 50 g | klein geschnittener gelber Paprika |
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®) |
| 75 g | Crème fraîche |
| etwa 1 KL | Senf |
| 2 TL | Mayonnaise |
| 100 g | Speck- oder Schinkenwürfel |
| 50 g | geraspelter Gouda |
Radieschen-Schnittlauch-Creme:
| 100 g | klein geschnittene Radieschen |
| 1 Bund | fein geschnittener Schnittlauch |
| 400 g | Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®) |
| 150 g | Crème fraîche |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
Ei-Küken:
| 6 | hart gekochte Eier (Größe M) |
| 2 - 3 TL | Mayonnaise |
| etwa 1 KL | Senf |
| etwas | Paprikaschote orange |
| 12 | Gewürznelke |
Zum Verzieren:
| etwa 2 Bund | Schnittlauch |
| etwas | Kerbel oder glatte Petersilie |
| 1 | Kirschtomate rot und orange |
| etwas | Kresse |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Die Mehle vermischen, in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (von links und rechts zur Mitte hin einschlagen), in eine befettete Springform (26 Ø cm ) geben und flach drücken. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen. Den Teig vor dem Backen mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit die Höhe gleichmäßig wird.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: etwa 25 Minuten
Lachs-Creme
Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und verrühren.
Schinken-Käse-Creme
Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und verrühren.
Radieschen-Schnittlauch-Creme
Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und verrühren.
Das erkaltete Sandwichbrot 3-mal durchschneiden. Den untersten Sandwichboden mit Lachs-Creme bestreichen. Den zweiten Sandwichboden auflegen und mit ca. der Hälfte der Radieschen-Creme bestreichen. Den dritten Sandwichboden auflegen und mit der Schinken-Käse-Creme bestreichen. Den letzten Sandwichboden auflegen, andrücken und die Sandwich-Torte mit der übrigen Radieschen-Creme einstreichen. Die Torte mind. 1 Std., oder am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Ei-Küken
Das obere Drittel der Eier abschneiden. Die Dotter vorsichtig herauslösen, durch ein feines Sieb streichen und mit Mayonnaise und Senf glatt rühren. Die Dotter-Mayonnaise in einen Spritzbeutel mit Lochtgülle (8 mm ) geben und die Eier damit füllen. Die Paprika in 6 kleine dreieckige Schnäbel schneiden. Jeweils 2 Nelken als Augen und ein kleines Stück Paprika als Schnabel in die Küken stecken. Die abgeschnittenen Eiteile als Deckel aufsetzen.
Zum Verzieren
Den Schnittlauch als Gras an den Rand der Torte stellen und etwas andrücken. Die Zwischenräume mit Kerbel oder Petersilie füllen. Die Küken auf die Torte setzen und mit Kresse und Tomaten als Osterwiese dekorieren.
Wenn Sie die Torte nur mit Lachs- oder Schinkencreme füllen wollen, bereiten Sie jeweils die doppelte Menge der gewünschten Füllung zu. Diese dann je zur Hälfte auf den ersten und dritten Boden streichen.
Die Sandwich-Torte am bestem am Vortag zusammensetzen und über Nacht durchziehen lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pikante Sandwich-Torte mit Ei-Küken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1729
kJ
413 kcal |
888
kJ
212 kcal |
| Fett | 28.23 g | 14.47 g |
| Kohlenhydrate | 23.77 g | 12.19 g |
| Eiweiß | 15.93 g | 8.17 g |
