Quittenkäse
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Quittenkäse
Zutaten für halbes Randblech:
| 1,2 kg | ungeschälte, entkernte, grob geschnittene Quitten |
| 300 ml | Wasser |
| 700 g | Zucker |
| 220 g | Honig |
| 120 g | Normalkristallzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie macht man Quittenkäse?
Zubereitung
DIe Quitten mit Wasser ca. 1/2 Std. weich kochen. Das Mus durch ein Sieb streichen. Mit Zucker und Honig verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Masse so lange kochen, bis diese dickbreiig ist. Die Quittenmasse ca. 2 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Randblech streichen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Das Backrohr mit Hilfe eines Kaffeelöffels während des Trocknens einen Spalt breit geöffnet lassen.
Ober-/Unterhitze 80 °C
Heißluft 60 °C
Backzeit: ca. 120 Minuten
Zum Wälzen
Den abgekühlten Quittenkäse würfelig schneiden, in Zucker wälzen und die Würfel in verschließbaren Dosen aufbewahren.
Für ein Randblech (30 x 35 cm) die Zutaten verdoppeln.
Quittenkäse kann auch bei Raumtemperatur ca. 5 Tage getrocknet werden.
Der Flaum der Quitten wird mit einem trockenen Tuch abgerieben. Quitten werden meist ungeschält verarbeitet, da die Schalen einen sehr hohen Pektingehalt haben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Quittenkäse
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
368
kJ
88 kcal |
720
kJ
172 kcal |
| Fett | 0.10 g | 0.20 g |
| Kohlenhydrate | 21.23 g | 41.63 g |
| Eiweiß | 0.10 g | 0.19 g |
