Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

Den Teig nach dem Gehen zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Den Teig rechteckig (30 x 35 cm) ausrollen und auf ein befettetes Backblech geben. An einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Rhabarber mit Wasser und Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Stärke und Tortengelee dazugeben und unter mehrmaligem Umrühren nochmals aufkochen. Vom Herd nehmen und die Erdbeeren einrühren. Den Belag auf dem Kuchenboden verteilen. 1 Std. kalt stellen.

Milch mit Zucker und Grieß verrühren. Unter mehrmaligem Umrühren zu dicklicher Konsistenz kochen lassen und sofort auf den erkalteten Rhabarber-Erdbeer-Belag streichen.

Die Pistazien sehr fein hacken und auf den Kuchen streuen. Den Kuchen kalt stellen.

Zutaten:
Germteig in gleicher Menge
150 g erweichte Kochschokolade
80 g Butter
100 g geriebene Mandeln
8 Stk. Kompottbirnenhälften


Den Germteig wie beschrieben zubereiten, zu einer Rolle formen und ca. 2 cm dick viereckig ausrollen. 
Kochschokolade mit Butter gut verrühren, auf den Teig streichen und dabei einen ca. 5 cm breiten Rand lassen. Die Mandeln auf die Schokolade streuen und die Birnenhälften in der Mitte der Schokolade verteilen. Die Teigränder über den Birnen zusammenklappen. Den Kuchen auf ein befettetes Backblech geben und ca. 30 Min. gehen lassen. Bei gleicher Herdeinstellung ca. 25 Min. backen.