Schokokuchen mit Bananen- & Erdbeercreme

Schokolade-Cupcakes

Zur Rezeptübersicht

Schokoküsschen

Kleingebäck aus Schaum-Masse

33 Stück

gelingt leicht 60 Minuten

Drucken

Zutaten

für das Rezept Schokoküsschen

Zum Vorbereiten:

33	Waffelbecher

Schaum-Masse:

220 g	Zucker
5 EL	Wasser
3	Eiklar (Größe M)
60 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale

Frucht-Einlage:

11 Stk.	kleine Erdbeeren
11	Bananenscheiben
	Himbeeren

Zum Tunken:

120 g	Dr. Oetker Kuchen Glasur Weiß mit Vanille-Geschmack
120 g	Dr. Oetker Kuchen Glasur Vollmilch-Geschmack
120 g	Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao

Zum Bestreuen:

etwas	Dr. Oetker Streudekor Super Hero
etwas	Dr. Oetker Streudekor Super Girl
etwas	Dr. Oetker Streudekor Perlen Mix
etwas	Dr. Oetker Streudekor Party Mix

Zubereitung

Schaum-Masse

Zucker mit Wasser verrühren und zum Kochen bringen. Wenn der Zucker zu kochen anfängt, Eiklar mit Zucker aufschlagen. Den Zucker ca. 2 1/2 Min. zu sirupartiger Konsistenz kochen. Den gekochten Zucker vom Herd nehmen und auf kleiner Stufe und mit kleinem Strahl in das geschlagene Eiklar einlaufen lassen. Auf kleiner Stufe ca. 2 Min. weiterrühren, bis die Schaum-Masse lauwarm ist. Die Orangenschalen kurz unterrühren.

Die Schaummasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (8 mm Ø) füllen und die Waffelbecher bis zur Hälfte füllen.

Frucht-Einlage

Die Früchte in die Schaummasse drücken und mit Schaum-Masse auffüllen. Die gefüllten Waffelbecher ca. 10 Min. rasten lassen.

Zum Tunken & Bestreuen

Je 11 Becher in weiße Glasur tunken und vor dem Erstarren der Glasur mit Streudekor bestreuen. Die übrigen Becher in Kakao- oder Vollmilch-Glasur tunken und vor dem Erstarren mit Streudekor bestreuen.

Unter Zuckerspinnen versteht man Zucker kochen. Beim Rezept Schokoküsschen bis 119 Grad kochen. Man kann die Temperatur mit einem Thermometer oder einer Schleife aus Blumendraht überprüfen. Die Drahtschleife in die Zuckerlösung tauchen und wie bei Seifenblasen durchgeblasen. Sind die Blasen zusammenhängend, hat die Zuckerlösung die erforderliche Temperatur erreicht.