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Schwarz-Weiß-Gebäck

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Klassisches Schwarz-Weiß-Gebäck aus Mürbteig mit Kakao in kreativen Mustern.

ca. 80 Stück

aufwändig 60 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Schwarz-Weiß-Gebäck

Mürbteig für Schwarz-Weiß-Gebäck:

300 g glattes Mehl
½ Pck. Dr. Oetker Backpulver
100 g Honig
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
200 g kalte Butter
1 Dotter (Größe M)

Zum Unterkneten:

3 EL gesiebter Backkakao

Schwarz-Weiß-Gebäck bestreichen:

etwas Wasser

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich Schwarz-Weiß-Gebäck?

1

Mürbteig für Schwarz-Weiß-Gebäck

Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.

2

Zum Unterkneten

Eine Teighälfte mit Kakao verkneten. Die Teige in Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.

3

Schneckenmuster

Hellen und dunklen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Die Teigplatten mit Wasser bestreichen, aufeinanderlegen und einrollen.

Rolle

Den dunklen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Mit Wasser bestreichen und mit dem hellen Teig umhüllen.

Schachbrettmuster

Hellen und dunklen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen, mit Wasser bestreichen und mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Ein dünnes Teigblatt ausrollen und die Streifen darauf zu einem Schachbrett zusammensetzen. Das Schachbrett mit dem Teigblatt umhüllen.

4

Die so hergestellten Varianten ca. 40 Min. kalt stellen, damit sie sich beim Schneiden nicht verformen. Die Varianten mit einem scharfen Messer in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden und auf befettete Backbleche geben.

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze ca. 190 °C

Heißluft ca. 170 °C

Backzeit: ca. 10 Minuten

5

Den Backvorgang mit den übrigen Keksen wiederholen.

Für Schwarz-Weiß-Gebäck mit knusprigem Rand die Teigstücke vor dem Schneiden mit Eiklar bestreichen und in Normalkristallzucker wälzen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schwarz-Weiß-Gebäck

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 167 kJ
40 kcal 		1876 kJ
448 kcal
Fett 2.42 g 26.87 g
Kohlenhydrate 3.94 g 43.82 g
Eiweiß 0.60 g 6.61 g
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