Topfen-Marillen-Palatschinken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Topfen-Marillen-Palatschinken
Palatschinkenteig:
| 200 g | gesiebtes glattes Mehl |
| 1 | Dotter (Größe M) |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 370 ml | Milch |
Zum Ausbacken:
| etwas | Speiseöl |
Marinierte Marillen:
| 60 g | pürierte Marillen |
| 2 EL | Marillenlikör |
| 2 EL | Marillenmarmelade |
| 200 g | würfelig geschnittene Marillen |
Himbeer-Einlage:
| 50 g | Himbeeren |
Gratin-Masse:
| 300 g | Speisetopfen 20% |
| 60 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 2 EL | Marillenmarmelade |
| 4 | Eiklar (Größe M) |
| 40 g | Zucker |
Zum Dekorieren:
| einige | Marillenspalten |
| frische Himbeeren | |
| einige | Zitronenmelisseblätter |
Zubereitung
Zubereitung
Palatschinkenteig
Mehl mit Dotter, Eiern, Vanillin-Zucker, Salz und einem Teil der Milch zu einem zähen Teig verrühren und mit der übrigen Milch glatt rühren.
Zum Ausbacken
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig mit der Schöpfkelle, unter Drehen der Pfanne, hauchdünn hineingießen. Die Palatschinke goldgelb anbacken, wenden und nur mehr kurz in der Pfanne lassen. Die übrigen Palatschinken ebenso zubereiten.
Marinierte Marillen und Himbeer-Einlage
Die Zutaten verrühren und in die Mitte der Palatschinken aufteilen. Je 2 Himbeeren in die Mitte der marinierten Marillen geben. Die Palatschinken falten und mit etwas Abstand auf ein befettetes Backblech geben.
Gratin-Masse
Topfen mit Zucker, Vanille-Zucker und Marmelade verrühren. Eiklar mit Zucker zu Eischnee aufschlagen und unter die Topfenmasse heben. Die Gratin-Masse mit einem Löffel auf den Palatschinken verteilen.
Das Belch in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und überbacken (gratinieren).
Ober-/Unterhitze 230 °C
Heißluft 210 °C
Backzeit: ca. 10 Minuten
Zum Dekorieren
Die Palatschinken mit Marillenspalten, Himbeeren und Melisseblättern dekoriert servieren.
Für Marillen-Palatschinken 80 g Marillenmarmelade und 150 g Marillenmark verrühren und die Palatschinken damit füllen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Topfen-Marillen-Palatschinken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1348
kJ
322 kcal |
603
kJ
144 kcal |
| Fett | 4.87 g | 2.17 g |
| Kohlenhydrate | 53.39 g | 23.83 g |
| Eiweiß | 13.23 g | 5.91 g |
