Topfen-Creme klassisch

Topfennockerln mit Hollerkompott

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Topfen-Marillen-Palatschinken

Fruchtig gefüllte, überbackene Palatschinken

etwa 8 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Topfen-Marillen-Palatschinken

Palatschinkenteig:

200 g	gesiebtes glattes Mehl
1	Dotter (Größe M)
2	Eier (Größe M)
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise	Salz
370 ml	Milch

Zum Ausbacken:

etwas

Speiseöl

Marinierte Marillen:

60 g	pürierte Marillen
2 EL	Marillenlikör
2 EL	Marillenmarmelade
200 g	würfelig geschnittene Marillen

Himbeer-Einlage:

50 g

Himbeeren

Gratin-Masse:

300 g	Speisetopfen 20%
60 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
2 EL	Marillenmarmelade
4	Eiklar (Größe M)
40 g	Zucker

Zum Dekorieren:

einige	Marillenspalten
	frische Himbeeren
einige	Zitronenmelisseblätter

Zubereitung

Palatschinkenteig

Mehl mit Dotter, Eiern, Vanillin-Zucker, Salz und einem Teil der Milch zu einem zähen Teig verrühren und mit der übrigen Milch glatt rühren.

Zum Ausbacken

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig mit der Schöpfkelle, unter Drehen der Pfanne, hauchdünn hineingießen. Die Palatschinke goldgelb anbacken, wenden und nur mehr kurz in der Pfanne lassen. Die übrigen Palatschinken ebenso zubereiten.

Marinierte Marillen und Himbeer-Einlage

Die Zutaten verrühren und in die Mitte der Palatschinken aufteilen. Je 2 Himbeeren in die Mitte der marinierten Marillen geben. Die Palatschinken falten und mit etwas Abstand auf ein befettetes Backblech geben.

Gratin-Masse

Topfen mit Zucker, Vanille-Zucker und Marmelade verrühren. Eiklar mit Zucker zu Eischnee aufschlagen und unter die Topfenmasse heben. Die Gratin-Masse mit einem Löffel auf den Palatschinken verteilen.

Das Belch in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und überbacken (gratinieren).

Ober-/Unterhitze 230 °C

Heißluft 210 °C

Backzeit: etwa 10 Minuten