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Topfen-Zitronen-Strudel

Topfenecken

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Topfenbällchen mit Weihnachtsdeko

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Saftige Topfenbällchen für Weihnachten oder Silvester

10 Stück

etwas Übung erforderlich 80 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Topfenbällchen mit Weihnachtsdeko

Zum Vorbereiten:

200 g	weißer Rollfondant
1 Pkg.	Dr. Oetker Dekor Fondant bunt
	Dr. Oetker Back- & Speisefarben
	Dr. Oetker Zuckerschrift 4 Farben
etwas	Dr. Oetker Zuckerschrift weiß

Topfenteig:

175 g	glattes Mehl
2 gestr. KL	Dr. Oetker Backpulver
2	Dotter (Größe M)
70 g	Zucker
125 g	Speisetopfen (20% Fett i.Tr.)
4 Tropfen	Dr. Oetker Aroma Bittermandel
4 Tropfen	Dr. Oetker Aroma Butter-Vanille
2	Eiklar (Größe M)
1 Prise	Salz

Zum Ausbacken:

Ausbackfett oder Speiseöl

Zum Wälzen:

Zimt-Zucker

Zubereitung

Zum Vorbereiten

Den Rollfondant auf einer mit Speisetärke bestreuten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und 10 Taler (ca. 5 cm Ø) ausstechen. Aus dem farbigen Fondant beliebige Weihnachts- bzw. Silvestermotive formen und mit Zuckerschrift auf die Taler kleben. Die Aufleger mind. 3 Std. trocknen lassen.

Topfenteig

Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Dotter, Zucker, Topfen und Aromen dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. Eiklar mit Salz steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterhben.

Zum Ausbacken

Vom Topfenteig mithilfe eines in Fett getauchten Eisportionierer Teigbällchen abstechen und porionsweise schwimmend im siedenden Fett hellbraun ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.