Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Von den Paprikaschoten am Stielende einen Deckel abschneiden, am Boden etwas begradigen, so dass sie gerade stehen, putzen und abspülen. Die Deckel ohne Stiel in Würfel schneiden. Die Paprika in die Auflaufform stellen. 

Für die Füllung Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprikawürfel, Frühlingszwiebeln und Champignons dazugeben und ca. 5 Min. dünsten. Reis, Tomaten und Creme VEGA Kräuter dazugeben und mit Limettensaft und den Gewürzen abschmecken. Die Paprika mit der Reis-Gemüsemischung füllen. Das Wasser in die Auflaufform gießen. 

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Die veganen Paprika evtl. nach 30 Min. abdecken, sollten sie zu dunkel werden.

Backzeit: etwa 40 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C

Die gefüllten Paprika vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.