Weihnachtsstollen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Weihnachtsstollen
Zum Vorbereiten:
| 100 g | Rosinen |
| 4 EL | Rotwein |
Marzipan-Mandelfüllung:
| 200 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 100 g | geriebene Mandeln |
| 50 g | weiche Butter |
Stollenteig:
| 380 g | glattes Mehl |
| 2 KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 100 g | geriebene Mandeln |
| 1 Messerspitze | Gewürznelkenpulver |
| ½ KL | gemahlener Anis |
| ½ KL | gemahlener Piment |
| ½ KL | gemahlene Muskatblüte (Macis) |
| 250 g | Speisetopfen (10 %) |
| 1 | Ei (Größe M) |
Zum Unterkneten:
| vorbereitete Rotwein-Rosinen | |
| 100 g | Zitronat |
| 100 g | Orangeat |
Zum Bestreichen:
| 50 g | flüssige Butter |
Glasur und zum Bestreuen:
| 150 g | gesiebter Staubzucker |
| etwa 3 EL | Rotwein |
| etwas | Dr. Oetker Winter Streudekor (zur Saison erhältlich) |
Zubereitung
Zubereitung
Zum Vorbereiten
Die Rosinen mit Rotwein vermischen und verschlossen über Nacht ziehen lassen.
Marzipan-Mandelfüllung
Die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) verkneten. Die Masse halbieren und auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche zu zwei ca. 35 cm langen Rollen formen.
Stollenteig und zum Unterkneten
Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Die Rotwein-Rosinen und Früchte unterkneten.
Den Teig halbieren und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu zwei 35 cm langen Rollen formen. Die Teigrollen flach drücken und in der Mitte mit einem Teigroller eine ca. 5 cm breite Vertiefung eindrücken. Die Marzipan-Mandelfüllung in die Vertiefung geben.
Eine Seite des Teiges über die Füllung klappen, andrücken und zu einem Stollen formen. Den Vorgang für den zweiten Stollen wiederholen.
Die Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: etwa 35 Minuten
Zum Bestreichen
Die noch heißen Stollen mit Butter bestreichen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Glasur und zum Bestreuen
Staubzucker mit Rotwein verrühren. Die erkalteten Stollen damit bestreichen und mit Streudekor beliegbig bestreuen.
Statt Rotwein kann man auch Traubensaft verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Weihnachtsstollen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
13846kJ 3307kcal |
1470kJ 351kcal |
| Fett | 134.48g | 14.28g |
| Kohlenhydrate | 435.76g | 46.26g |
| Eiweiß | 71.46g | 7.59g |
