Weißkohl-Blätterteig-Quiche
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Weißkohl-Blätterteig-Quiche
Blätterteig:
| 1 Pkg. | Frischer Blätterteig (á 275 g) |
Belag:
| 20 g | Butter |
| 250 g | gemischtes Faschiertes |
| 2 | würfelig geschnittene Schalotten |
| 750 g | Weißkraut |
| ¼ | Suppenwürfel für Gemüsesuppe |
| 100 ml | warmes Wasser |
| ½ KL | Salz |
| 1 KL | Paprikapulver (scharf) |
| 1 Prise | Zucker |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 200 g | würfelig geschnittener Schafkäse |
Guss:
| 125 g | Crème fraîche |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 KL | Speisestärke |
Zubereitung
Zubereitung
Blätterteig
Den Blätterteig entrollen und eine Scheibe (26 cm Ø) ausstechen. Die Scheibe in eine befettete Quicheform legen und mit einer Gabel gut stupfen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 220 °C
Heißluft 200 °C
Backzeit: ca. 15 Minuten
Die Blätterteig-Abschnitte in Streifen schneiden und als Rand an den Quicheformrand drücken; den ausgekühlten Blätterteigboden dabei anheben, so dass die Teigstreifen unter dem Boden liegen. Aus den Blätterteigresten beliebige Motive ausstechen.
Belag
Für den Belag die Butter zerlassen und das Faschierte darin anbraten. Die Schalottenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Das Weißkraut dazugeben und unter Wenden mit dünsten. Den Suppenwürfel im Wasser auflösen, dazugeben und zum Kochen bringen, bis die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5 Min.). Mit Salz, Paprikapulver, Zucker und Tomatenmark abschmecken und den Schafkäse unterheben. Den Belag auf den vorgebackenen Blätterteigboden in die Quicheform füllen.
Guss
Für den Guss Crème fraîche, Eier und Stärke mit einer Schneerute verrühren und auf dem Belag verteilen. Die Blätterteigmotive darauflegen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 220 °C
Heißluft 200 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Den Belag kann man auch 1 Tag vorher zubereiten.
Wenn man keine Quicheform hat, kann man die auch eine Springform (26 cm Ø) verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Weißkohl-Blätterteig-Quiche
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1101
kJ
263 kcal |
687
kJ
164 kcal |
| Fett | 19.28 g | 12.05 g |
| Kohlenhydrate | 11.21 g | 7.01 g |
| Eiweiß | 10.31 g | 6.44 g |
