Winterpizza
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Winterpizza
Pizzateig:
| 300 g | Dinkelmehl |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 200 ml | Wasser |
| 1 KL | Meersalz |
Belag:
| 150 g | Ziegenfrischkäse |
| 120 g | gehobeltes Rotkraut |
| einige | Speisekürbisspalten (z. B. Hokkaido) |
| etwas | Porree (Lauch) in Ringe geschnitten |
| etwas | Zucker |
| etwas | Meersalz |
| 1 | rote Zwiebel in Ringe geschnitten |
| 2 EL | Zucker |
| etwas | Rotwein |
| etwas | Chilipulver (oder Smoked Chili) |
| 100 g | Ziegenkäse |
| einige | Walnusshälften |
Zum Bestreuen:
| etwas | Hartweizengrieß |
Zubereitung
Zubereitung
Pizzateig
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zuerst ca. 3 Min. auf kleiner Stufe, dann ca. 5 Min. auf höchster Stufe zu einem Teig verkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 4 Std. (je nach Verwendung auch bis 2 Tage) kalt stellen und gehen lassen.
Backrohr vorheizen
Das Backrohr mit dem Backblech auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig ca. 30 Min. vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur stehen lassen. Den Teig in gleich schwere Stücke teilen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund formen (rund wirken) und ca. 10 Min. rasten lassen.
Die Teigkugeln auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig von innen nach außen zu Pizzen formen.
Belag
Den Ziegenfrischkäse auf die Pizzen streichen; dabei den Rand aussparen, so kann er beim Backen schön aufgehen und wird knusprig. Mit Rotkraut, Kürbispalten und Poree belegen und etwas zuckern und salzen. Zwiebelringe mit Zucker und Rotwein aufkochen und zur Seite geben.
Zum Bestreuen
Das vorgeheizte Backblech mit Backpapier auslegen. Eine Pizzaschaufel mit Hartweizengrieß bestreuen und eine Pizza auf das Blech heben, so bleibt nichts anhaften.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 250 °C
Heißluft 230 °C
Den Backvorgang mit den übrigen Pizzen wiederholen.
Pizzen toppen
Die Pizzen mit Rotweinzwiebeln, Chili, Ziegenkäse und Walnüssen toppen.
Zum Formen der Pizzen kein Rundholz verwenden, damit die Luft nicht aus dem Teig gedrückt wird. Die Teigkugeln nur mit den Händen rund formen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Winterpizza
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1897
kJ
453 kcal |
808
kJ
193 kcal |
| Fett | 19.64 g | 8.36 g |
| Kohlenhydrate | 51.26 g | 21.81 g |
| Eiweiß | 16.63 g | 7.07 g |
