Zwetschken-Beeren-Rollen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zwetschken-Beeren-Rollen
Germteig:
| 450 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 225 ml | lauwarme Milch |
| 75 g | weiche Butter |
Füllung:
| 400 g | entsteinte, geviertelte Zwetschken |
| 100 g | Brombeeren |
| 125 g | Heidelbeeren |
| 1 EL | Speisestärke |
| 100 g | klein geschnittene Marzipanrohmasse |
| 4 EL | Milch |
Zum Bestreuen:
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Den Teig nach dem Gehen zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (30 x 50 cm) ausrollen.
Füllung
Das Obst mit Stärke vermischen. Marzipan mit Milch mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. Die Marzipan-Masse gleichmäßig auf den Teig streichen. Die Früchte so darauf verteilen, dass ein ca. 1 cm breiter Rand frei bleibt. Den Teig der Länge nach aufrollen.
Die Teigrolle in 12 gleich große Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine befettete Muffinsform geben. Die Teigrollen ca. 10 Min. gehen lassen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Zum Bestreuen
Die Teigrollen mit Staubzucker bestreuen.
Die Teigrollen kann man auch in Einweck-Gläsern (ca. 290 ml) backen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zwetschken-Beeren-Rollen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1252
kJ
299 kcal |
879
kJ
210 kcal |
| Fett | 9.81 g | 6.91 g |
| Kohlenhydrate | 44.42 g | 31.28 g |
| Eiweiß | 6.67 g | 4.70 g |
