Erdbeer-Topfen-Schnitten

Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Einen Backrahmen (30 x 35 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Die Masse einfüllen und glattstreichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 40 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Topfen mit Zucker verrühren. Erdbeeren mit Zitronensaft und Mark der aufgeschnittenen Vanilleschote pürieren und unterrühren. Die Gelatine erwärmen, mit 5 EL der Topfencreme verrühren und unter die übrige Creme rühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterrühren. Die Creme auf den Kuchen geben und glatt streichen. Den Kuchen mind. 1 Std. kalt stellen.

Die Glasur nach Packungsanleitung schmelzen. Die Erdbeeren schräg in Glasur tauchen und auf Backpapier erstarren lassen. Den Kuchen mit einem Messer in 24 Stücke einteilen und mit je einer halbierten Schoko-Erdbeere verzieren.