Croissants

14 Stück

Gelingt leicht

20 Min

Croissants zum Frühstück sind in Frankreich Tradition.

Zutaten

Teig

1 Pkg.

Croissantteig oder Plunderteig (aus dem Kühlregal)

Zum Bestreichen

versprudeltes Ei (Größe M)

Tipps

Croissants gehören in Frankreich zu den klassischen Bestandteilen des Frühstücks. Croissants kann man nach Herzenslust belegen. Beliebt sind sie gefüllt mit Marmelade, Schokolade oder pikant mit Schinken und Käse.

Zubereitung:

20 Min

Backen:

18 Min

Wie mache ich Croissants?

Teig vorbereiten und schneiden

Den Teig nach Packungsanleitung vorbereiten und in der Höhe auf ca. 40 cm nachrollen. Den Teig der Länge nach durchschneiden und in 14 Dreiecke (12 x 20 cm) schneiden. Die Dreiecke an der Schmalseite mittig 2 cm tief einschneiden und zu Croissants formen.

Croissants bestreichen

Die Croissants mit Ei bestreichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 18 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Tipps

Tipps: Für Nuss-Croissants den Teig mit flüssiger Butter bestreichen. 160 g geröstete, geriebene Nüsse nach Wahl mit 90 g Zucker vermischen und aufstreuen. Nach Anleitung zu Croissants formen.

Tipps: Für Marmelade-Croissants 180 g Marillenmarmelade 2-3 Minuten kochen und erkalten lassen. Wird die Marmelade vorher aufgekocht, läuft sie beim Backen nicht aus. Die erkaltete Marmelade am Einschnitt auf die Dreiecke aufteilen und nach Anleitung zu Croissants formen.

Tipps: Für Croissants mit Francipan-Füllung 200 g geraspelte Marzipanrohmasse mit 80 g weicher Butter nur glatt rühren (nicht aufschlagen!). 1 Ei (Größe M), 1 Dotter (Größe M) und 30 g glattes Mehl einrühren; dabei darauf achten, dass die Füllung nicht aufgeschlagen wird. Die Menge reicht für ca. 20 Stk. Croissants.

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