Esterhazy-Kekse

etwa 34 Stück

Gelingt leicht

40 Min.

Eleganter Keksgenuss aus feinem Mürbteig, gefüllt mit fruchtiger Marillenmarmelade und veredelt mit weißer Schokolade sind die Esterhazy-Kekse.

Diese Esterhazy-Kekse sind ein echtes Highlight für alle, die feines Gebäck lieben. Der mürbe Teig zergeht auf der Zunge, während die fruchtige Marillenmarmelade für eine angenehme Süße sorgt. Abgerundet werden die Kekse mit einem feinen Überzug aus weißer Schokolade, der ihnen nicht nur ein edle...

Du benötigst

Backblech

Zutaten

Du benötigst

Haferflockenmürbteig

200 g

sehr weiche Butter

100 g

Staubzucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

Ei (Größe M)

150 g

glattes Mehl

150 g

Hafermark (oder fein geriebene Haferflocken)

Füllung

200 g

heiße Marillenmarmelade

Glasur

100 g

erweichte weiße Schokolade

etwas

Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao

Zubereitung:

40 Min

Backen:

14 Min

Wie mache ich Esterhazy-Kekse?

Haferflockenmürbteig

Für den Teig Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker und Ei mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Das Mehl mit Haferflocken vermischen und einrühren. Den Teig auf ein befettetes, bemehltes Backblech (30 x 35 cm) streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 14 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Mürbteig schneiden

Den noch warmen Mürbteig der Breite nach in drei gleiche Teile schneiden und vorsichtig vom Blech lösen.

Füllung

Für die Füllung die erkalteten Gebäckplatten mit Marmelade bestreichen. Mit einem Brett beschweren und - am besten über Nacht - kalt stellen.

Glasur

Die Oberfläche der Gebäckplatte mit Schokolade bestreichen. Die Glasur in ein Spritztütchen geben und Linien aufspritzen. Mit einem Holzspieß ein Muster in die Linien ziehen und 30 Min. kalt stellen. Nach dem Erstarren der Glasur in Stücke schneiden.